Enchiladas poulet et avocat pour deux – SheKnows

Vous cherchez un plat simple et parfait pour deux personnes seulement? Ce plat d'enchilada savoureux est idéal pour un couple et ne vous laisse pas des jours de restes.

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Quand vous n'êtes que deux, il n'est pas nécessaire de préparer suffisamment de nourriture pour nourrir une famille de quatre personnes. À moins que vous n'aimiez manger des restes, il y a tout simplement trop de nourriture. Cette recette vous donne juste la bonne quantité de nourriture pour deux adultes affamés. Poulet effiloché, avocat, coriandre et fromage — quoi ne pas aimer ?

Enchiladas poulet et avocat pour deux

Légèrement adapté de Cuisine Placard

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de salsa verte à base de jalapeño (utilisez de la salsa verde pour une version moins épicée)
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 avocat, dénoyauté et chair retirée de la coquille
• 1 gousse d'ail
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• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle
• 1/3 tasse de coriandre
• 1/4 citron vert, jus
• 2 tasses de poulet, cuit et râpé
• 2 oignons verts, hachés
• 2 tasses de mélange de fromage mexicain râpé, divisé
• 4 tortillas à la farine (8 pouces)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et mettre de côté une cocotte de 9 x 9 pouces.
2. Dans un mélangeur, ajouter le bouillon de poulet, la salsa, la crème sure, l'avocat, l'ail, le cumin, la poudre de chili, la coriandre et le jus de lime. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, ajouter le poulet râpé, les oignons verts et 1 tasse de fromage râpé.
4. Verser la moitié de la sauce dans le mélange de poulet. Remuer pour combiner.
5. Versez la moitié de la sauce restante au fond de votre plat à gratin de 9 x 9 pouces.
6. Disposez vos tortillas de farine et remplissez chaque tortilla de farine avec des quantités égales du mélange de poulet. Rouler et placer, joint vers le bas, dans le plat.
7. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et garnir du reste de fromage râpé.
8. Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
9. Garnir d'un peu de coriandre hachée si désiré.

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