Une soupe consistante est idéale pour l'hiver, mais la couleur vibrante que les asperges apportent à cette chaudrée vous fera oublier vos malheurs hivernaux. Le printemps ne semble plus si loin maintenant, n'est-ce pas ?
Rien ne vaut une chaudrée copieuse pendant les mois froids d'hiver. Cette soupe est facile à faire et se marie bien avec du pain croustillant et une grosse salade. Cette recette du lundi sans viande apporte également un tas de couleurs amusantes à la table. Les asperges vertes rappellent que la neige ne durera pas éternellement, et la garniture de carottes fait double emploi et sert de jolie garniture que vous pouvez également tremper dans la chaudrée.
Les restes? Apportez cette soupe au travail pour le déjeuner du lendemain. Vous voudrez le faire durer et en profiter plus d'une fois.
Recette de Chaudrée d'asperges au fromage avec garniture de carottes
Cette soupe est riche, copieuse et au fromage, et les asperges lui donnent à la fois une grande saveur et une couleur vibrante. Vous pouvez même ajouter un autre légume comme le maïs au mélange si vous le souhaitez. Mélangez-le juste avant les asperges.
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation: 12 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 42 minutes
Ingrédients:
- 1 livre d'asperges fines, cuites à la vapeur et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon en dés
- 2 grosses carottes, pelées et extrémités parées, 1 coupée en dés, 1 réservée
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de farine
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/3 tasse de fromage cheddar blanc râpé
Instructions:
- Utilisez un économe en spirale pour créer de longues boucles à partir de la carotte réservée. Réserver pour la garniture.
- Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre est fondu et que le mélange est chaud, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter la farine au mélange et fouetter pendant environ 30 secondes. Ajouter le bouillon de légumes, le lait, la pomme de terre, le sel, le poivre noir et la sauge. Mélanger pour combiner, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Ajoutez la crème sure et mélangez. Ajouter les asperges au mélange et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Retirer du feu et ajouter le cheddar. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et soit incorporé au mélange. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Servir chaud dans des bols individuels avec les rondelles de carottes en garniture.
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