Si vous essayez de vous serrer la ceinture ces jours-ci (à la fois physiquement et économiquement) mais que vous voulez toujours de la nourriture de style restaurant, cuisiner une cuisine mexicaine à la maison est une solution délicieuse. La plupart des ingrédients mexicains (riz, maïs et haricots) sont sains pour votre corps et votre budget - alors rassemblez la famille et préparez un repas de style mexicain nutritif et économique.
Pourquoi la nourriture mexicaine est saine et économique
Les aliments de base mexicains sont à base de plantes
Les légumes, le riz et les haricots sont à la base de la cuisine mexicaine – et ils sont moins chers que d'acheter des protéines à base de viande. Remplissez vos tacos ou fajitas de légumes sautés et de haricots et n'utilisez que des protéines de viande comme garniture. Au lieu de ne servir que du riz comme plat d'accompagnement, créez un repas complet autour de riz brun mélangé avec des haricots et beaucoup de légumes.
Les épices ajoutent de la saveur et non du gras
Si vous ajoutez beaucoup de saveurs d'herbes et d'épices à des légumes et des haricots non assaisonnés, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sel et de graisse et votre viande ne manquera pas. Faites cuire vos légumes avec des oignons et de l'ail pour une grande saveur, puis incorporez des épices mexicaines telles que l'origan, le cumin, la poudre de chili et même la poudre de cacao pour les rendre encore plus savoureux.
La cuisine mexicaine peut être délicieusement végétarienne
Nous savons tous que les légumes sont bons pour la santé et que manger trop de viande rouge peut causer des problèmes de santé, alors pourquoi ne pas essayer de manger végétarien quelques jours par semaine? Supprimer les protéines de viande de votre alimentation un ou deux jours par semaine entraînera une réduction des factures alimentaires ainsi que des bienfaits accrus pour la santé. Assurez-vous de remplacer les protéines de viande par d'autres types de protéines, comme les haricots, les lentilles et une petite quantité de fromage. Lorsque vous mangez de la viande, faites-en davantage comme un plat d'accompagnement tout en mettant en valeur les légumes et les grains entiers comme plat principal. (En savoir plus sur le régime flexitarien.)
Les ragoûts et les soupes mexicains sont copieux et économiques
La cuisine mexicaine est également connue pour ses ragoûts et ses soupes. Lorsque vous voulez faire un plat de viande, vous pouvez vous en sortir avec des coupes de viande moins chères en préparant des ragoûts et des soupes, qui comprennent des légumes et sont préparés de manière à ce que les coupes de viande plus dures (moins chères) deviennent tendres et juteux. Le menudo mexicain est une soupe traditionnelle à base d'abats et de coupes moins chères, mais regorge de saveurs satisfaisantes. Vous pouvez faire votre propre version avec les viandes les plus économiques de votre épicerie.
La cuisine mexicaine se prête aux restes
Les restes de haricots peuvent être ajoutés aux salades, aux soupes ou transformés en trempette. Les restes de riz nature peuvent être ajoutés à une casserole ou à une soupe. Les restes de légumes peuvent être transformés en salade ou en casserole. Peu importe les restes que vous avez, conservez-les séparément au réfrigérateur et utilisez-les pour préparer quelques repas plus alléchants.
La nourriture mexicaine peut être faible en gras
Des ingrédients comme le fromage et la crème sure sont disponibles dans des variétés à faible teneur en matières grasses, ce qui vous permet de réduire la teneur en matières grasses et en calories de vos recettes mexicaines. Vous pouvez également utiliser des tortillas à grains entiers riches en fibres pour réduire les calories et améliorer la nutrition.
Recettes mexicaines saines
Salade aux trois haricots
Donne 8 portions
Ingrédients:
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
1 poivron vert, épépiné, haché
1 poivron rouge, épépiné, haché
1 paquet (10 onces) de grains de maïs surgelés
1 oignon rouge, haché
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à soupe de sel
1 gousse d'ail, écrasée
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
1/2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 trait de sauce au piment fort
1/2 cuillère à café de poudre de chili
Instructions:
Mélanger les haricots, les poivrons, le maïs et les oignons dans un grand bol. Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, les jus de lime et de citron, le sucre, le sel, la coriandre, le cumin et le poivre noir dans un petit bol. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante au goût et saupoudrer de poudre de chili au goût. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Burritos au bœuf et aux haricots
Donne 6 portions
Ingrédients:
1 livre de boeuf haché maigre
1/2 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (16 onces) de haricots frits
1 boîte (10 onces) de sauce enchilada, divisée
6 tortillas à la farine (8 pouces), réchauffées
Instructions:
1. Mélanger le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans une poêle et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter le gras de la poêle. Assaisonner la viande avec de la poudre de chili, de l'origan, du cumin, du sel et du poivre et cuire pendant 5 minutes, en remuant bien pour combiner les saveurs. Ajouter les haricots et 1/2 tasse de sauce enchilada dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud.
2. Verser une quantité égale de mélange de bœuf dans les tortillas et rouler. Placer sur un plat de service et garnir du reste de la sauce enchilada. Vous pouvez également garnir les burritos de votre choix de laitue, tomates, crème sure, salsa, olives ou fromage râpé.
Noter: Pour réduire la quantité de viande dans vos burritos, ajoutez une variété de légumes cuits à la vapeur hachés tels que du maïs, du brocoli, des oignons et des poivrons.
Casserole Enchilada Végétarienne
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
1 boîte (15 onces) de maïs en grains entiers, égoutté
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
La moitié d'un contenant de 8 onces de crème sure faible en gras
1 pot (8 onces) de sauce picante
1 tasse de fromage Monterey jack ou cheddar faible en gras râpé
1 boîte (10 onces) de tomates en dés et de piments verts
2 tasses de riz brun cuit
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 à 2 oignons verts, hachés
Garnitures: olives noires tranchées et fromage Monterey jack ou cheddar faible en gras râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser une casserole de 9 × 11 pouces avec un aérosol de cuisson. Mélanger délicatement le maïs avec les haricots, la crème sure, la sauce picante, le fromage, les tomates et les piments verts, le riz, le poivre et les oignons.
2. Verser le mélange de haricots dans la cocotte préparée et garnir d'olives et de plus de fromage. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le mélange soit bien cuit.
Noter: Ajouter le brocoli haché, le chou-fleur, les carottes, etc. pour plus de volume et de nutrition.
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