Pourquoi acheter les pains germés chers au marché quand vous pouvez faire le vôtre? Voici une recette simple pour faire germer de la farine que j'ai trouvée chez Donna Schwenk La vie alimentaire cultivée (Balboa Press, avril 2012).
Pourquoi acheter les pains germés chers au marché quand vous pouvez faire le vôtre? Voici une recette simple pour faire germer de la farine que j'ai trouvée chez Donna Schwenk La vie alimentaire cultivée (Balboa Press, avril 2012).
Comment faire de la farine germée
Ingrédients:
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- Grains de blé
- Eau filtrée
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Instructions:
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- Placer les grains de blé dans un bol et couvrir d'au moins 1 pouce d'eau filtrée au-dessus des grains. Laissez reposer pendant 36 heures.
- Les grains de blé auront de minuscules queues et l'eau sera un peu pétillante. Ne les faites pas trop germer; les queues doivent être très petites au point qu'il faut regarder de près pour voir les petites pointes blanches qui sortent des grains de blé.
- Rincer les grains de blé à l'eau tiède et égoutter.
- Placez les baies de blé dans un déshydrateur alimentaire* à 100 degrés F. pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que les grains de blé soient secs et croquants.
- Broyer les baies de blé séchées dans un moulin à grains pour la farine. Conservez la farine dans un contenant hermétique.
- La farine tiendra 6 mois sur le comptoir. Pour une conservation plus longue, placez la farine au réfrigérateur ou au congélateur.
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*Note du cuisinier: Nous aimons le Petit déshydrateur Excalibur à 5 plateaux, qui peut être utilisé pour les fruits, les légumes, les herbes et les céréales.
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