Les frites de pomme cannelle-sucre sont super faciles à faire, tout comme la merveilleuse sauce vanille-caramel maison qui va avec. C'est un dessert qui rivalise avec votre côté fast-food préféré.
Étant donné que les frites sont si mignonnes lorsqu'elles sont servies dans un plat en forme de cône qui se trouve dans un rack (et je ne peux pas trouver une de ces choses pour me sauver la vie), j'ai utilisé des gobelets en papier à cône de neige pour servir ces délicieux joyaux. Et le « support » pour les cônes de neige est un verre à liqueur en plastique coloré. J'ai juste eu à couper les extrémités du fond des gobelets en papier à cône de neige pour qu'ils soient bien droits dans le verre à liqueur. J'ai également ajouté un petit morceau carré de papier parchemin dans chaque coupe de cône de neige juste au cas où les frites auraient un excès d'huile sur elles. Mais servir des plats n'a même pas vraiment d'importance quand quelque chose est aussi bon.
OK, maintenant que les cosmétiques sont à l'écart, à faire ces délicieux. Les pommes Granny Smith conviennent parfaitement à ces frites. Ils ont juste besoin d'être pelés, épépinés et coupés en lanières, puis dragués dans de la fécule de maïs et frits dans une poêle. Une fois qu'ils sont dorés de tous les côtés, transférez-les de la poêle sur une grille de refroidissement. Enrobez-les ensuite d'un mélange de cannelle et de sucre.
Pour faire la sauce au caramel, le sucre et l'eau sont ajoutés dans une casserole à fond épais et cuits à feu doux à moyen.
Il est important de surveiller de près ce mélange de sucre, car il deviendra très chaud. Et il est également important de ne pas le remuer. Il suffit de mélanger un peu la casserole pour déplacer le mélange si nécessaire. Assurez-vous d'avoir les ingrédients sur le comptoir et prêts à être ajoutés à ce mélange dès qu'il prend une couleur dorée.
Voici la couleur dorée à surveiller. Éteignez le feu, retirez la casserole du feu et versez lentement la crème en remuant soigneusement avec une spatule résistante à la chaleur. Soyez très prudent lorsque vous versez la crème et remuez, car le mélange est si chaud qu'il bouillonnera beaucoup.
Incorporer ensuite le beurre, le sel et la vanille. Voir? Voir! On dirait déjà du caramel. Puis soigneusement (super avec précaution car il fait très chaud) versez-le dans de petits pots, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Arroser les frites de pommes et servir avec les frites comme trempette.
