L'ajout de notes de citron, d'orange et de menthe ajoute des saveurs rafraîchissantes et ensoleillées à votre risotto.
Les plats de risotto sont comme des pâtes. Vous pouvez les cuisiner avec les ingrédients que vous souhaitez ajouter. Le mélange d'agrumes et de menthe avec des calamars donne une forte touche de fraîcheur et une touche estivale à ce délicieux plat !
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Recette de Risotto au citron et à l'orange, calamars et courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/2 oignon, haché finement
- Huile d'olive vierge extra
- 10,5 onces de riz non cuit (les types appropriés pour le risotto sont: vialone nano, carnaroli, arborio, etc.)
- 1 tasse de vin blanc
- 1 citron
- 1 orange
- 32 onces de bouillon de légumes
- 1 courgette, coupée en julienne
- 1 calamar moyen, coupé en dés
- 8 onces de mozzarella, en dés
- Le sel
- Poivre
- 2 feuilles de menthe fraîche hachées finement
Instructions:
- A feu moyen, faire revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive extra-vierge.
- Au bout de 2 minutes, ajoutez le riz. Remuer constamment pour enrober le riz d'huile pendant environ 3 minutes.
- Versez le vin blanc. Remuer et laisser l'alcool s'évaporer.
- Ajouter le jus de 1/4 citron et 1/2 orange.
- Après environ 3 minutes, ajoutez 2 louches de bouillon de légumes au riz. Continuez à ajouter du bouillon de légumes pendant que vous faites cuire le risotto à chaque fois que le bouillon est absorbé. Remuez fréquemment pour vous assurer que le riz ne colle pas à la poêle. Le risotto doit cuire environ 18 à 20 minutes au total.
- Pendant la cuisson du riz, prenez une autre casserole. À feu moyen-vif, faire revenir les courgettes avec de l'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférez-les dans un récipient.
- Dans la même casserole, faire sauter les calamars jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes.
- Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les calamars et les courgettes au risotto.
- Lorsque le risotto a atteint une consistance crémeuse et que le riz est bien cuit mais encore légèrement al dente, éteignez le feu et ajoutez le zeste d'1 citron, le zeste d'1 orange et la mozzarella. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer de menthe. Garnir de menthe ou de persil.
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