Calamars frits avec réduction miel-soja – SheKnows

C'est doux. C'est épicé. C'est un peu collant! Une faille sur les calamars qui est délicieuse à lécher les doigts !

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Trouver des calamars frais déjà nettoyés rend ce plat facile à préparer! Si vous trouvez des calamars composés à la fois du corps et des tentacules… tant mieux… cela ajoute à la texture, au goût et à la présentation du plat !

Calamars frits avec réduction miel-soja, pignons grillés et raisins secs

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de calamars, nettoyés et coupés en cercles de 1/2 pouce, asséchés en tapotant
• 1-1/2 tasse de farine
• 2 tasses de babeurre
• 2-3 tasses d'huile de canola ou végétale
• 1/3 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe de miel (plus pour le goût si besoin)
• 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 6-8 piments rouges séchés (facultatif)
• 1/4 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
• 1/4 tasse de raisins secs dorés
• Coriandre ou persil frais, haché pour la garniture
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans un bol moyen non réactif, ajouter le babeurre et incorporer les calamars crus. Laisser mariner les calamars dans le babeurre, 30-45 minutes.
2. Pendant que les calamars trempent, dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail et les piments séchés. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et réduit de moitié, environ 10-12 minutes. Goûter et ajuster la saveur seulement si nécessaire. Retirer du feu et réserver.
3. Dans une casserole moyenne, commencez à chauffer l'huile végétale ou de canola à 360-370 degrés F. Pendant que l'huile chauffe, séchez les calamars avec du papier absorbant, placez la farine (avec une bonne pincée de sel et de poivre) dans un grand sac à fermeture éclair et secouez bien pour mélanger. Ajouter les calamars dans le sac avec la farine et agiter à nouveau pour enrober entièrement les anneaux de calamars avec le mélange de farine.
4. En secouant l'excès de farine, faites frire les calamars par lots (en faisant attention de ne pas surcharger la casserole) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes par lot. Égoutter sur du papier absorbant ou un sac en papier brun et continuer jusqu'à ce que tous les calamars soient frits.
5. Ajouter les calamars frits dans un grand bol et mélanger avec la sauce réduction miel-soja. Incorporer les pignons de pin grillés et les raisins secs. Goûter et saler et poivrer seulement si nécessaire. Garnir de coriandre ou de persil frais et de jus de citron frais si désiré et servir.

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