L'une des meilleures choses à propos de l'automne, outre le froid dans l'air, le football et les Ocktoberfests, est la résurgence de la nourriture réconfortante. Il y a quelque chose dans les températures plus froides et les feuilles tombantes aux couleurs vives qui me donnent vraiment envie de riches casseroles et d'un ou deux piments copieux. En grandissant, les macaronis au fromage cuits au four de ma mère étaient mon plat réconfortant préféré. Pour donner encore plus de saveur à ce plat populaire, j'ai ajouté l'ingrédient le plus chaud de l'automne: la citrouille en conserve.
Dans mon coin de pays, la citrouille en conserve est de l'or liquide. Vous ne pouvez le trouver nulle part. J'ai dû chercher dans quatre épiceries avant de trouver une canette en stock. Naturellement, j'ai acheté une quinzaine de canettes pour ne pas en manquer cette saison. Parce que mon garde-manger regorge de ce genre de choses, je l'ai ajouté à à peu près tout. Vous l'appelez - gâteaux, casseroles, pizzas, hamburgers, cocktails et, bien sûr, macaroni au fromage. J'adore mes macaronis au fromage extra crémeux, et malheureusement, vous les perdez parfois lorsque vous les faites cuire. Cependant, l'ajout de citrouille en conserve a ajouté plus d'onctuosité à la sauce au fromage, la gardant encore plus gluante même après 10 minutes de cuisson. En plus de la texture crémeuse, l'épice pour tarte à la citrouille ajoute une saveur unique et un arôme incroyable. Apportez-le à votre prochaine fête du hayon ou au repas de Thanksgiving de votre famille pour un côté fabuleusement automnal !
Macaroni au fromage à la citrouille
Rendements: Six portions de 1 tasse
Ingrédients:
- 8 onces de nouilles non cuites (j'ai utilisé des rotini)
- 1 tasse de citrouille en conserve
- 1 tasse de crème légère
- 4 cuillères à soupe de fromage frais de Neufchâtel
- 1 tasse de cheddar fort râpé partiellement écrémé
- 1/2 tasse de gruyère fraîchement râpé
- 1-1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille (divisées)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse de panko (mie de pain japonaise)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Aérosol de cuisson
Instructions:
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ huit minutes dans de l'eau bouillante. Rincer et réserver.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Beurrer un plat à gratin de 2 litres.
- Pendant ce temps, chauffer la crème et le potiron dans une casserole à feu moyen, jusqu'à épaississement.
- Réduire le feu à doux et incorporer lentement le fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La sauce sera assez épaisse.
- Ajouter 1/2 épices pour tarte à la citrouille, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Ajouter les pâtes et les incorporer à la sauce citrouille-fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange dans le plat graissé. Saupoudrer de panko, de parmesan et du reste des épices pour tarte à la citrouille pour couvrir complètement le dessus des macaronis. Ajoutez plus de poivre de Cayenne si vous voulez une croûte épicée.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
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