Quand je grandissais, ma famille appréciait toujours les plats traditionnels du Nouvel An. Ma mère sonnait toujours le nouvel an avec un énorme pot de pois aux yeux noirs. Autant j'adore la recette de maman, autant je voulais ajouter une touche savoureuse à mes pois aux yeux noirs et incorporer des saveurs mexicaines.
Je vais donc rendre le mien un peu non traditionnel ce Nouvel An en leur donnant une délicieuse saveur Tex-Mex. Ils sont mijotés dans des tomates, des assaisonnements pour tacos et des herbes et servis sur du riz avec une pincée de fromage.
Ce qui est encore mieux, c'est qu'ils cuisent sans effort dans la mijoteuse.
Recette de pois aux yeux noirs Tex-Mex à la mijoteuse
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 6 heures | Durée totale: 6 heures 10 minutes
Ingrédients:
- 1 livre de pois aux yeux noirs séchés
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cube de lingots de légumes
- 1 gros oignon doux, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés
- 1 enveloppe d'assaisonnement pour tacos
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
Pour servir
- Riz blanc ou brun cuit à la vapeur
- Fromage rapé
- Coriandre fraîche
Instructions:
- Triez et rincez les pois aux yeux noirs séchés.
- Dans le bol de la mijoteuse, ajouter les pois aux yeux noirs et le reste des ingrédients.
- Mélanger et couvrir la cocotte avec le couvercle.
- Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire 6 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
- Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur et garnir de fromage et de coriandre fraîche.
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