Emeril Lagasse ne s'est pas fait un nom en abordant la cuisine tranquillement. Utilisez ces conseils pour ajouter du piquant à vos plats et un petit « Bam! » à votre cuisine. Vous passerez à la vitesse supérieure et cuisinerez comme Emeril en un rien de temps.
Étape 1: Concentrez-vous sur un style de cuisine
Emeril s'est fait un nom dans l'entreprise en se concentrant sur la cuisine cajun/créole. Ce n'est pas qu'il n'avait pas les connaissances ou les compétences nécessaires pour s'attaquer à plusieurs types d'aliments, mais il a compris que le meilleur moyen de prendre pied était de se tailler une niche. Choisissez un style de nourriture sur lequel vous concentrer, qu'il soit italien, mexicain, indien ou espagnol, et concentrez-vous sur le perfectionnement d'un ou deux plats dans votre spécialité. Cela vous sera bénéfique de trois manières :
- Cela ne semblera pas aussi écrasant.
- La plupart des plats d'un certain style de cuisine utilisent les mêmes épices. Cela vous donne l'occasion d'apprendre vraiment à utiliser les épices et de vous familiariser avec leurs utilisations.
- Une fois que vous aurez pris confiance en vous, vous serez prêt à vous diversifier et à utiliser vos techniques dans d'autres domaines. Tout comme vous ne pouvez pas devenir un athlète professionnel sans beaucoup de pratique, vous ne pouvez pas devenir un chef cuisinier sans commencer petit et progresser.
Étape 2: En savoir plus sur les épices
Emeril est bien connu pour sa quasi-addiction aux épices. Et c'est logique: on ne peut pas cuisiner créole sans épices. Pour vraiment donner du peps à vos recettes, découvrez quelles épices sont les plus utilisées dans le domaine de cuisson que vous avez choisi. Ensuite, jouez avec des épices entières, des épices moulues, des herbes et des variations d'épices (comme le sel infusé au citron) pour rehausser la saveur de vos aliments. Plus vous comprendrez comment améliorer votre nourriture avec des épices, plus vous ressemblerez à Emeril.
Étape 3: Mélangez un peu les choses
Vous ne pouvez pas cuisiner comme Emeril si vous n'aimez pas expérimenter en cuisine. Emeril n'est pas connu uniquement pour la cuisine créole; il est connu pour la cuisine de la "Nouvelle-Orléans". Ainsi, plutôt qu'un jumbalaya de base, il mélange une version avec des assaisonnements asiatiques, portugais ou du sud-ouest. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les épices de votre zone de cuisson préférée, diversifiez-vous. Ajoutez une petite touche mexicaine à votre repas italien ou agrémentez un hamburger américain d'assaisonnements indiens. Vous arriverez probablement à des couples atroces, mais vous découvrirez peut-être aussi quelques vrais gagnants.
Étape 4: Déployez-vous
Après s'être fait un nom dans la cuisine de la Nouvelle-Orléans, Emeril s'est diversifié et a poursuivi tous les types de cuisine. Ne restez pas coincé dans une ornière; après avoir maîtrisé le repas mexicain, essayez la cuisine chinoise ou japonaise. Cette orientation en constante évolution vous aidera à rester intéressé et engagé dans votre passe-temps.
Étape 5: Amusez-vous
Emeril aime clairement ce qu'il fait et il rend la cuisine amusante pour ceux qui regardent ses émissions. Alors, n'ayez pas peur de tout gâcher et ne considérez pas la cuisine comme une corvée. Entrez dans la cuisine, mettez de la musique et laissez vos sens s'éveiller pendant que vous préparez un festin. Lorsque vous ajoutez du piquant à vos plats, n'ayez pas peur d'utiliser un émerilisme ou d'inventer votre propre slogan; crier « Bam! » ou « Augmentez-vous d'un cran! » chaque fois que vous jetez du sel dans le pot, vous serez sûr de sourire.
Étape 6: Obtenez de l'aide
Si vous vous sentez toujours dépassé, procurez-vous l'un des livres de cuisine d'Emeril ou regardez l'une de ses émissions de télévision par câble. De nombreuses ressources sont disponibles pour vous apprendre à concocter certaines des recettes préférées d'Emeril exactement la façon dont il le fait.
Pour plus conseils de cuisine, vérifier:
Guide Super Moms pour nettoyer et cuisiner pour la famille
