Nous adorons les nachos pour le dîner dans ma maison. Il y a juste quelque chose à propos de la bonté croquante et fromagée qu'ils ont à offrir. Même si c'est délicieux la plupart du temps, ce n'est pas toujours l'option la plus saine et généralement pas végétarienne. Cette recette est facile, délicieuse, plus saine et complètement végétarienne.
Pour compenser le manque de viande, j'ai utilisé des haricots noirs copieux et des patates douces rôties. J'avais des restes d'un repas précédent, ce qui a rendu ce plat encore plus facile, mais si vous avez besoin de rôtir vos patates douces, accordez-vous environ 45 minutes de temps supplémentaire.
Empilés sur des croustilles de tortilla croustillantes avec beaucoup de fromage, ils sont cuits dans une poêle et garnis de toutes les garnitures de nachos habituelles pour un repas sans viande rapide et facile. (Si les nachos ne sont pas votre truc, sautez les frites et utilisez cette recette comme garniture pour les burritos ou les enchiladas végétariens.)
Recette de nachos à la patate douce et aux haricots noirs
Pour les patates douces rôties, piquez les patates douces avec une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 400 degrés F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 25 minutes
Ingrédients:
Pour les nachos
- 4 tasses de croustilles tortillas
- 2 tasses de patates douces rôties en dés
- 1-1/4 tasse de haricots noirs en conserve, en purée
- 1 tasse de salsa en pot (n'importe quelle saveur)
- 1 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange mexicain)
Garnitures suggérées
- Tomates en dés
- Oignons verts tranchés
- Oignons rouges en dés
- Crème fraîche
- Guacamole
- Coriandre fraîche
Instructions:
- Chauffer le four à 375 degrés F.
- Dans une poêle allant au four, superposer les croustilles tortilla, les patates douces, les haricots noirs et la salsa.
- Garnir les nachos de fromage râpé et cuire au four à découvert pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les croustilles commencent à devenir croustillantes.
- Retirez les nachos du four et décorez avec tout ou partie de vos garnitures préférées.
- Servir les nachos tièdes dans la poêle familiale (attention, la poêle sera très chaude).
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