Dîner de ce soir: recette de pâtes aux tomatilles rôties – SheKnows

Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est une tomatille, cherchez simplement les petites tomates vertes avec les enveloppes autour d'elles. Ces fruits mexicains ressemblent et ont un goût très similaire à une tomate verte, mais sont moins acidulés et ont plus une saveur d'agrumes. Pour cette raison, ils se marient parfaitement avec les épices du jalapeño et la saveur audacieuse de la coriandre dans ce délicieux plat de pâtes d'inspiration mexicaine !

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C'est le plat de pâtes parfait si vous avez envie de quelque chose d'épicé, mais plein de saveur, et que vous en avez marre de la même sauce rouge et des nouilles. Associez ces pâtes piquantes à un vin blanc croquant pour un repas fabuleusement léger et délicieux !

Pâtes aux tomatilles rôties

Recette adaptée de Éveiller les gens

Pour environ 4 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de tomatilles, les coques enlevées
• 7 gousses d'ail
• 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
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• 8 onces de rotini tricolore
• 1-1/4 tasse de coriandre tassée
• 1-3/4 tasses d'épinards frais
• 1 jalapeño, graines enlevées
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• Des pincées généreuses de sel et de poivre
• Fromage parmesan fraîchement râpé

Instructions:

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F. Coupez les tomatilles en quartiers et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Ajouter les gousses d'ail entières. Rôtir pendant environ 25 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient doux au toucher et très parfumés. Laisser refroidir légèrement.
3. Mettre la coriandre, le jalapeño, les épinards et le reste de l'huile d'olive dans un robot culinaire. Ajouter les tomatilles et l'ail (avec les jus) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert et pulser juste pour mélanger.
4. Servir sur des pâtes et garnir de parmesan fraîchement râpé.

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