Il n'y a pas beaucoup de choses que je juge dignes de la puanteur de la graisse de friture rassis dans ma maison. Outre le désordre des éclaboussures de poêle (bien que cela soit réduit au minimum dans cette recette grâce aux côtés hauts d'un plat hollandais four), l'odeur persistante de graisse qui semble imprégner toutes les surfaces molles de la maison me fait vraiment réfléchir à deux fois avant friture.
Ces côtelettes de porc en valent la peine, cependant. Brun doré, croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et rempli d'une surprenante saveur asiatique, ils ont fait officiellement partie de ma liste des cinq meilleures choses qui valent la peine d'être frites (les lanières de pommes de terre croustillantes et les beignets sont proches entreprise). Chaque bouchée est un pur bonheur pour le dîner et fait passer « l'autre viande blanche » au niveau supérieur.
Recette de côtelettes de porc frites à l'asiatique
Ces côtelettes de porc sont marinées dans une sauce d'inspiration asiatique, mais frites à la manière du Sud pour une nouvelle façon de savourer un repas de base.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 1h30
Ingrédients:
- 2 côtelettes de porc avec os, coupées finement
- 1-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Dash flocons de piment rouge
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre
- Huile de canola pour la friture
Instructions:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, le hoisin, l'huile de sésame, le sucre, les épices et l'ail.
- Placer les côtelettes de porc dans le bol, les retourner pour les enrober et laisser mariner pendant 45 minutes à 1 heure.
- Dans une assiette ou dans un bol peu profond, mettre la farine, le sel et le poivre.
- Passer les côtelettes de porc dans la farine et secouer l'excédent.
- Sur la cuisinière à feu moyen-vif, chauffer suffisamment d'huile dans un grand faitout pour qu'elle remonte sur les côtés d'environ 1 pouce.
- Une fois que l'huile est chaude, placez les côtelettes de porc (1 à la fois) dans l'huile et faites-les frire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Transférer sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter.
- Servir chaud avec des légumes sautés.
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