Un lot sain de muffins faits maison permet un début de journée facile et nutritif, et ces muffins aux carottes et au millet font parfaitement l'affaire!
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Muffins au millet du matin
Portion 12
Recette inspirée de Tellement bon et savoureux
Le millet est un délicieux grain entier riche en manganèse et en magnésium. De plus, lorsqu'il est cuit dans des muffins, il ajoute un délicieux croquant. En ajoutant des carottes et du gingembre au mélange, ces petites gâteries permettent de commencer la journée incroyablement sainement.
Ingrédients:
Noter: Si vous n'avez pas de gingembre frais, le remplacer par du gingembre moulu convient parfaitement.
- 1-1/4 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de millet cru
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de carottes râpées
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de compote de pommes
- 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Mélanger les deux farines, le millet, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger les carottes, le sirop d'érable, le babeurre, l'œuf, la compote de pommes, l'huile de noix de coco et le gingembre.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
- Répartir le mélange dans 12 moules à muffins graissés.
- Cuire au four pendant 22-25 minutes. À ce stade, un cure-dent inséré au centre devrait ressortir propre.
- Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent. Dégustez-les immédiatement ou conservez-les dans un récipient refermable au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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