Coloré et chaleureux, ce plat est solide comme accompagnement, mais il est si copieux que vous pourriez aussi le manger comme plat principal. Le farro est une céréale qui remplace facilement le riz et fait de votre repas un délice à déguster.
Moelleux, copieux et délicieux, le farro est l'une de mes céréales préférées. C'est en fait un grain ancien qui regorge de valeurs nutritionnelles, notamment de protéines et de fibres. Il a un goût légèrement de noisette, et c'est certainement quelque chose dans lequel vous pouvez mordre à pleines dents.
Farro est polyvalent - vous pouvez l'utiliser dans les plats que vous mangez le matin ou plus tard dans la journée. Cette recette du lundi sans viande pour une cuisson au farro, aux champignons et à la courge musquée est une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures. J'aime le servir avec une tasse de soupe pour un repas complet.
Farro, champignons et courge musquée
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 1-1/2 tasses de farro cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de courge musquée, en cubes
- 1 tasse de champignons, coupés en dés
- 1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 tasse de chou frisé haché surgelé, décongelé et liquide pressé
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu plus pour la garniture
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cumin séché
- 1/4 cuillère à café de coriandre séchée
- 1/4 cuillère à café de piment séché
- Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement un plat allant au four de taille moyenne avec l'aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
- Ajouter l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter la courge butternut. Remuer et cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons et la pomme et mélanger pour combiner. Cuire encore 3 à 5 minutes. Ajouter le chou frisé, mélanger pour combiner, puis ajouter le bouillon de légumes et le parmesan.
- Ajouter le sel, le poivre noir, le cumin, la coriandre et le piment au mélange et remuer pour combiner.
- Cuire encore quelques minutes, puis ajouter le farro cuit dans la poêle. Remuer pour combiner.
- Transférer le mélange dans le plat allant au four. Cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Retirer, saupoudrer d'un peu plus de parmesan et servir chaud.
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