Même si les températures sont encore un peu fraîches, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas prétendre que c'est le printemps lorsque vous planifiez vos repas. Ajoutez ce risotto aux asperges, crevettes et pois d'inspiration printanière à votre soir de semaine pour un avant-goût de printemps!
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Non seulement ce délicieux risotto est faible en gras, mais il est vraiment facile à préparer. La clé pour faire un risotto de qualité restaurant à la maison est de surveiller le riz et d'ajouter juste assez de liquide. Trop peu gâchera la qualité et trop le rendra pâteux.
Risotto aux asperges, petits pois et crevettes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de fruits de mer
- 1-1/2 tasse de riz arborio
- 1 tasse d'oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de vin blanc sec, comme le chardonnay
- 1 livre de crevettes décortiquées, queues enlevées et hachées
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1 tasse d'asperges hachées
- 1/2 tasse de parmesan, râpé
- 1/2 tasse de fromage suisse, râpé
- 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel et de poivre
Instructions:
- Chauffer le beurre dans un grand wok ou une casserole de 3 à 4 litres. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les asperges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, encore une minute. Ajouter le riz, le sel, le poivre et le jus de citron et retourner pour enrober.
- Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et 1/4 tasse de vin au riz. Remuer pour enrober et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. À feu moyen, ajoutez du liquide supplémentaire (1/2 tasse de bouillon et 1/4 tasse de vin) et remuez et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Répétez jusqu'à ce que tout le bouillon et le vin aient été utilisés.
- Au dernier ajout de bouillon et de vin, incorporer les pois et les crevettes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les crevettes soient cuites, encore 4 minutes. Incorporer le jus de citron. Le risotto sera prêt lorsque tout le liquide aura été absorbé et que le riz sera crémeux.
- Retirer du feu et incorporer le sel et le poivre supplémentaires et les fromages. Sers immédiatement.
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