Le poisson en croûte de polenta avec salade de tomates est un dîner simple ce soir – SheKnows

Pour les jours où vous souhaitez préparer un repas maison simple et sain pour votre famille sans trop de travail, cette recette est pour vous.

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Je rends mes dîners de semaine aussi simples que possible mais sans compromettre l'aspect sain du repas. Je choisis généralement des filets de poisson accompagnés de salades fraîches, car c'est le repas sain le plus simple auquel je puisse penser. Voici l'un de mes repas de semaine préférés avec des saveurs simples que tout le monde aimera: des filets de poisson rapides en croûte de polenta.

Recette de filets de poisson en croûte de polenta et salade de tomates

Au lieu de la chapelure, la polenta est une bonne, voire une meilleure alternative pour enrober le poisson. Il donne le croquant parfait à l'extérieur et garde le poisson tendre et humide à l'intérieur. Associez-le à une simple salade de tomates et d'oignons agrémentée d'une vinaigrette française de base pour compléter ce repas simple, rapide et sain.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 35 minutes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 12 onces de tomates cerises, séparées, 6 onces hachées et 6 onces coupées en deux
• 1 oignon moyen, émincé
• 1-1/2 livre de filets de poisson (sole, flétan ou poisson similaire)
• 1 tasse de polenta
• Huile de tournesol, huile de canola ou toute autre huile, pour la friture
• Laitue bébé

Instructions:

1. Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Dans un bol moyen, mélanger les tomates hachées et les oignons. Ajouter la 1/2 de la vinaigrette et bien mélanger. Mettre de côté.
3. Recouvrir les filets de poisson avec la polenta. Tapotez-les légèrement pour que la polenta colle au poisson.
4. Dans une grande casserole avec de l'huile de tournesol à feu moyen, faire revenir les deux côtés du poisson. Lorsque les deux côtés sont dorés, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Pour servir, garnir le poisson de tomates émincées et d'oignons. Pour le côté, mélanger la laitue, les tomates coupées en deux et le reste de la vinaigrette.

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