Impressionnez votre famille ce soir avec une assiette saine et délicieuse de cuisses de poulet croustillantes avec chou frisé braisé et purée de pommes de terre!
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Bien que ce plat réconfortant demande un peu de multitâche dans la cuisine, c'est en fait un jeu d'enfant à préparer! Assemblez simplement vos ingrédients, préchauffez ce four et préparez vos deux casseroles… cela vaudra bien le petit effort lorsque vous verrez ces sourires sur les visages de votre famille !
Recette de Cuisses de poulet croustillantes au chou frisé braisé et purée de pommes de terre
Donne 4 à 8 dîners, selon les appétits
Ingrédients:
- 8 hauts de cuisse de poulet, avec os et peau
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 livre de bacon (environ 4-5 tranches), coupé en dés
- 8 onces de chou frisé
- 1/4 tasse de jus de pomme
- 1/4 tasse d'eau
- 3 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées (si désiré) et coupées en cubes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème
- Sel et poivre casher au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les morceaux de poulet en une seule couche sur une assiette, côté peau vers le haut et saupoudrer le tout avec le sel, la poudre d'ail, le paprika et le poivre.
- Dans une grande casserole épaisse munie d'un couvercle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive pendant 2 minutes. Placez 4 cuisses de poulet dans la casserole avec l'huile, côté peau vers le bas, et laissez-les cuire sans les déranger pendant 5 à 6 minutes. Retourner les cuisses de poulet et cuire de l'autre côté 4 minutes supplémentaires. Retirer les cuisses de poulet de la casserole et les placer sur une plaque à pâtisserie avec des côtés peu profonds, la peau vers le haut. Répétez avec les 4 autres cuisses de poulet. (Vous faites craquer la peau ici, il est important d'augmenter et de baisser la chaleur au besoin, en faisant attention à ne pas brûler la peau.)
- Égoutter soigneusement la plupart, mais pas la totalité, de l'huile de la casserole. Ajouter le bacon en dés et cuire, en grattant les morceaux dorés et en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 8 à 10 minutes. Ajouter le chou frisé, le jus de pomme et l'eau. Remuez le chou frisé tout autour jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il commence à se faner. Couvrir la casserole et cuire le chou frisé (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce qu'il soit flétri, vert foncé et parfumé, environ 20 minutes.
- Pendant la cuisson du chou frisé, terminez la cuisson du poulet en plaçant la plaque à pâtisserie avec le poulet précuit dans le four préchauffé et réglez la minuterie sur 30 minutes.
- Placer les pommes de terre en cubes dans une casserole séparée et couvrir d'eau de 1 pouce. Porter la casserole à ébullition et continuer à faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et les remettre immédiatement dans leur même casserole. Saupoudrer les pommes de terre chaudes d'une généreuse pincée de sel kasher. Ajouter le beurre, le lait et la crème et fouetter les pommes de terre au batteur électrique ou au presse-purée. Ajouter plus de lait s'ils semblent trop épais. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire et un peu de poivre si nécessaire.
- Retirez le poulet du four et, pour vous assurer que c'est fait, assurez-vous que les jus sont clairs. Sinon, poursuivez la cuisson encore 5 minutes environ. Pour l'assiette, placez la purée de pommes de terre chaude et le chou frisé l'un à côté de l'autre sur une grande assiette ou dans un bol peu profond, nichez une cuisse de poulet croustillante entre les pommes de terre et le chou frisé.
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