Dîner de ce soir: recette de risotto à la ricotta et au citron – SheKnows

Le risotto est un excellent repas d'hiver car il est épais, riche et l'un des aliments réconfortants classiques. L'ajout de jus de citron non seulement illumine le plat riche et crémeux, mais apporte un peu de printemps ensoleillé à une sombre soirée d'hiver.

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S'il y a une recette dont je ne me lasse jamais, c'est bien le risotto. Je sais que beaucoup d'entre vous sont effrayés par le risotto à cause du temps qu'il faut pour le préparer, mais en ce qui concerne les dîners en une seule casserole, vous ne pouvez vraiment pas faire mieux. C'est copieux, épais, riche, crémeux et plein de fromage. C'est presque comme du macaroni au fromage, mais au lieu de pâtes, vous utilisez du riz. Mais ce qui le rend encore meilleur que le macaroni au fromage, c'est le fait que vous pouvez ajouter les légumes ou les viandes que vous souhaitez. Eh bien cela et le fait que l'alcool est l'un des ingrédients principaux. Mais si vous n'êtes pas fan de vin blanc, vous pouvez utiliser

rouge, et si vous détestez le vin, vous pouvez utiliser Tequila. Il y a tellement d'options quand il s'agit de risotto, vous pourriez en manger tous les soirs de la semaine et ne jamais avoir le même genre deux fois.

Bien que j'aie fait une tonne de sortes différentes, la seule chose que je n'avais jamais envisagé d'utiliser était le jus de citron comme base. Heureusement Magazine du coucher du soleill'a suggéré et je ne pourrais pas être plus heureux. Non seulement le jus de citron donne au risotto une belle saveur, mais il égaye le plat d'une manière qu'aucun autre jus ne peut faire.

Risotto au citron ricotta

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 3 - 4 tranches de prosciutto, hachées
• 1 livre d'asperges, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de riz arborio
• 1/2 tasse de vin sec
• 1/2 tasse de ricotta
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1/3 tasse de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 onces de fromage Grana Padano, râpé

instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Disposer les asperges sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, environ cinq minutes. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit grillé, encore deux minutes. Ajouter le vin et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ trois minutes.
4. Ajouter le bouillon, une demi-tasse à la fois, au mélange de riz et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre et crémeux, 20-30 minutes.
5. Ajouter la ricotta et le jus de citron et continuer à remuer jusqu'à ce que le jus soit absorbé, environ trois minutes. Ajouter le beurre et le fromage et remuer jusqu'à ce que les deux soient fondus et combinés. Incorporer les pois, les asperges, le sel et le poivre au goût. Répartir le risotto dans des bols, garnir de prosciutto et servir immédiatement.

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