Un plat d'inspiration internationale qui est copieux et rempli de légumes, cette recette de paella végétarienne démarre votre semaine du bon pied - parfaite pour le lundi sans viande!
La paella est un plat de riz originaire d'Espagne. Il existe de nombreuses variantes régionales du plat, souvent servies avec de la viande ou des fruits de mer. Cette recette de paella végétarienne simplifie les choses, en utilisant une combinaison de légumes frais, en conserve et surgelés avec des haricots pour un bon coup de pied protéiné! N'hésitez pas à expérimenter et à utiliser certains de vos légumes préférés.
Saviez-vous qu'en oct. Le 24 décembre 2012, Los Angeles est devenue la plus grande ville des États-Unis à signer une résolution pour le lundi sans viande? Le conseil municipal a approuvé la déclaration pour aider à promouvoir le programme pour la santé de ses citoyens et de la planète. En savoir plus sur Le déménagement de L.A. et le lundi sans viande.
Paëlla végétarienne
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1-1/2 tasse de riz
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 3 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés (vous pouvez remplacer les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, si vous préférez)
- 8 onces d'artichauts en conserve, égouttés et coupés en morceaux
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de fils de safran
Instructions:
- Dans une casserole, porter à ébullition environ une demi-tasse d'eau. Ajouter les fils de safran, couvrir et retirer du feu.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre (environ six à huit minutes).
- Ajouter l'ail et cuire quelques minutes. Ajoutez le riz et mélangez-le avec les autres ingrédients, puis ajoutez immédiatement le bouillon de légumes et les tomates. Remuer et laisser le mélange arriver à ébullition.
- Filtrez soigneusement les fils de safran de l'eau et ajoutez l'eau, le sel, le poivre et le thym au mélange.
- Baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- Ajouter les haricots cannellini, les cœurs d'artichaut et les petits pois, mélanger et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le liquide restant soit absorbé.
- Servir chaud.
Quel beau mélange d'ingrédients pour un repas copieux !
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