Les orecchiette sont des pâtes en forme d'oreille avec une dépression centrale pour mieux attraper la sauce. Il n'y a pas de meilleure façon de prendre toute la bonté de cette délicieuse sauce directement dans votre bouche!
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Il s'agit de pâtes très faciles et saines à préparer qui vous récompenseront par la délicieuse saveur du saumon accentuée d'un délicat goût citronné.
Recette Orecchiette au saumon, épinards, tomates et citron
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- Huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 11 onces de saumon fumé, tranché en petits morceaux
- 5 onces de poivrons rôtis en bouteille, hachés
- 1/8 tasse de cognac
- 4 onces de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers selon la taille
- 1/2 tasse de crème
- 1 tasse d'épinards, hachés
- 1 citron, le zeste seulement
- Poivre
- Le sel
- 1 livre d'orecchiette (ou autres petites pâtes)
Instructions:
- À feu moyen dans une grande casserole avec de l'huile d'olive extra-vierge, faire revenir l'ail. Quand il devient doré, jetez-le.
- Ajouter le saumon à l'huile et cuire 5 minutes.
- Ajouter les poivrons grillés et cuire encore 5 minutes.
- Versez le cognac, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- Baisser le feu à moyen, puis ajouter les tomates. Cuire 2 minutes, puis ajouter la crème. Laissez cuire 10-15 minutes. Ajouter les épinards en fin de cuisson, puis assaisonner de sel et de poivre.
- En attendant que la sauce cuise, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel et les pâtes. Respectez le temps de cuisson suggéré sur l'emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les mais réservez environ une tasse d'eau utilisée pour la cuisson.
- Mélanger les pâtes cuites avec la sauce. Ajouter un peu d'eau utilisée dans la cuisson des pâtes pour les rendre un peu crémeuses.
- Arrosez d'huile d'olive extra vierge, puis servez encore chaud.
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