Le risotto contient généralement du poulet, des crevettes ou des légumes, mais que se passe-t-il si vous ajoutez des gousses de vanille au mélange? Votre plat salé se transforme en quelque chose de légèrement sucré et étonnamment délicieux.
Il y a quelques mois, j'ai participé à un chat Twitter sur la vanille. Tout, de la fève à l'extrait, était couvert et comment l'utiliser. Normalement, je sors ma vanille uniquement pour les desserts, mais plusieurs personnes ont parlé d'utiliser la gousse ou l'extrait dans leurs plats salés. Toutes les recettes sonnaient hors de ce monde, mais il y en avait une qui semblait particulièrement intrigante – le risotto à la vanille.
Maintenant, bien sûr, j'ai eu du riz au lait, qui est épais et sucré et a certainement une forte saveur de vanille, mais le risotto dont parlaient les autres cuisiniers était définitivement de la variété savoureuse. Vous avez toujours utilisé du bouillon de poulet ou de légumes et vous pouvez même ajouter une protéine ou un légume pour en faire une entrée plus consistante. Dès que j'ai entendu cela, j'ai su que je devais l'essayer. Et laissez-moi vous dire à quel point je suis heureux de l'avoir fait. La subtile saveur de vanille renverse complètement le risotto, et l'agitation dans une belle saucisse fruitée rehausse encore plus la saveur. Alors la prochaine fois que vous préparerez un risotto, ajoutez-y une ou deux gousses de vanille. Vous serez étonné par la richesse des saveurs.
Risotto à la vanille et saucisson épicé
Ingrédients:
- 4-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 2 grosses gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- 1-1/2 tasse de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de parmesan
- 2 saucisses pomme cannelle, tranchées
instructions:
- Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon à feu moyen-élevé. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et ajoutez-les avec les haricots au bouillon. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, baissez le feu à doux et couvrez.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non doré, trois à quatre minutes. Incorporer le riz. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque complètement absorbé, environ trois minutes. Ajouter une demi-tasse de bouillon frémissant et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé, environ deux minutes. Continuez à cuire le riz, en ajoutant le bouillon une demi-tasse à la fois, en remuant constamment et en laissant chacun des tasses de bouillon à absorber avant d'ajouter le suivant, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux, 20 à 25 minutes.
- Pendant la cuisson du riz, cuire la saucisse dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose.
- Éteindre le feu sous le risotto et incorporer délicatement le parmesan et les tranches de saucisse. Sers immédiatement.
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