Il n'y a probablement aucun défi culinaire dans ce monde plus intimidant que de cuisiner votre première dinde. Mais respirez profondément et détendez-vous; nous sommes là pour vous en parler.
Cuisiner sa première dinde
Comme pour toute viande, il n'y a pas qu'une seule façon de cuisiner une dinde. Vous pouvez le faire de multiples façons selon le résultat que vous souhaitez. Mais pour commencer, commençons par la méthode traditionnelle d'une belle dinde rôtie au four.
Dinde rôtie traditionnelle
La chose importante à retenir avec une dinde rôtie est qu'elle n'est vraiment pas aussi écrasante qu'il y paraît au premier abord. Une fois vos calculs de cuisson terminés, il ne reste plus qu'un peu de travail de préparation et une touche d'arrosage, et l'oiseau est prêt à partir. Alors ne stressez pas, vous avez ça.
Conditions:
- 1 dinde (comptez sur 1 livre par personne ou 1-1/2 livre si vous voulez des restes)
- 1 grande rôtissoire avec une grille
- 1 poire à jus de dinde
- Corde de cuisson
- Farce (de votre choix, en option)
Instructions:
- Si vous travaillez avec une dinde congelée, il est absolument crucial qu'elle décongèle complètement avant utilisation. La décongélation prend environ 5 heures au réfrigérateur pour 5 livres de viande. Deux jours devraient convenir à la plupart des oiseaux. La décongélation doit toujours se faire au réfrigérateur, jamais sur le comptoir. Si vous avez besoin de décongeler un peu plus rapidement, placez-le dans l'évier dans de l'eau froide et changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la dinde ait complètement décongelé.
- Placez la grille du four sur la grille inférieure pour que la dinde rentre facilement dans le four. Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Atteindre la dinde et retirer les abats (c'est-à-dire le cou, le cœur, le foie, etc.). Rincez l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau. S'il s'agit de farce, insérez-le par les deux extrémités de l'oiseau et tassez-le fermement. Préparez votre farce juste avant de mettre la volaille au four, jamais à l'avance. Si vous n'utilisez pas de farce, assaisonnez l'intérieur de l'oiseau avec du sel et du poivre. Vous pouvez également y placer un oignon épluché pour plus d'humidité. À l'aide de la ficelle de cuisine, attachez les pattes et la queue ensemble et placez une brochette dans le cou pour le fermer.
- Placer la dinde sur la grille de la rôtissoire avec la poitrine vers le haut. Couvrir légèrement de papier d'aluminium, puis mettre la dinde au four.
- Au fur et à mesure que la dinde cuit, elle libère des jus. Toutes les 45 minutes, sortez la dinde du four, fermez la porte du four et utilisez la poire à jus pour répartir les jus sur toute la volaille. Ceci est crucial pour s'assurer qu'il reste humide.
- Prévoyez environ 20 minutes de cuisson pour chaque livre de viande. Environ une demi-heure avant l'heure prévue, commencez à vérifier la température de l'oiseau à la fois dans la poitrine et les cuisses. Une fois que tous les points ont atteint une température d'environ 165 degrés F, la dinde est cuite et peut être retirée du four. N'attendez pas qu'il dépasse 170 degrés, sinon il risque de trop cuire.
- Sortez la dinde du four et laissez reposer 30 minutes. Le transfert de la dinde de la poêle à la zone de coupe peut être un défi, vous pouvez donc demander l'aide de quelqu'un d'autre pour maintenir la grille pendant que vous retirez la dinde. Vous pouvez le couper et le servir immédiatement ou conserver les boutures sur un plat au four à feu doux jusqu'au moment de les manger.
Faire preuve de créativité
Une fois que vous avez essayé la voie de base, vous pouvez envisager de devenir un peu plus courageux avec vos méthodes de cuisson. Si vous avez un barbecue ou un fumoir, vous pouvez faire cuire la dinde à basse température pendant une période plus longue (environ 1 heure par livre à 250 degrés F). Ou vous pouvez expérimenter le rôtissage à haute température, où vous faites cuire la dinde en quelques heures seulement en faisant tourner le four aussi haut que possible. Ou si vous avez vraiment envie d'augmenter votre tour de taille pendant ces vacances et que vous prenez des risques, vous pouvez même envisager faire frire votre dinde. Alternativement, pour garder les choses simples, les échanges de base sur les herbes utilisées pour frotter votre dinde ainsi que sur ce que vous mettez dans votre farce sont d'excellents points de départ.
Bonne fête !
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