Si vous connaissez les astuces, les pâtes sont l'un des aliments les plus faciles à cuisiner. En suivant quelques directives simples, vous pouvez garantir des pâtes parfaites à chaque fois, que vous prépariez un dîner romantique pour deux ou une cocotte accueillante assez grande pour un groupe d'amis. Apprenez l'essentiel ici!
Si vous connaissez les astuces, les pâtes sont l'un des aliments les plus faciles à cuisiner. En suivant quelques directives simples, vous pouvez garantir des pâtes parfaites à chaque fois, que vous prépariez un dîner romantique pour deux ou une cocotte accueillante assez grande pour un groupe d'amis. Apprenez l'essentiel ici!
À faire et à ne pas faire
FAIRE suivez les instructions sur l'emballage pour de meilleurs résultats.
NE PAS utilisez les instructions d'un fabricant pour le produit d'un autre fabricant, car les pâtes peuvent varier en taille et en épaisseur.
FAIRE utilisez une grande casserole (une capacité de 8 pintes est idéale) avec beaucoup d'eau - au moins quatre à six pintes pour chaque livre de pâtes. Ajoutez du sel, si vous le souhaitez, en prévoyant 1 cuillère à soupe de sel pour chaque livre de pâtes.
NE PAS s'inquiéter de mesurer la quantité spécifique d'eau.
FAIRE utilisez une minuterie pour suivre avec précision les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
NE PAS comptez sur des conjectures pour le temps de cuisson, car il est facile de se laisser distraire par d'autres tâches de préparation des repas.
FAIRE Réglez la température de votre poêle à une température suffisamment élevée pour amener l'eau des pâtes à ébullition rapide et continue et maintenez cette ébullition pendant toute la durée de la cuisson.
NE PAS laisser mijoter les pâtes.
FAIRE remuer les pâtes lors de leur première mise dans l'eau et occasionnellement pendant la cuisson.
NE PAS couvrir le pot de pâtes - il débordera.
FAIRE commencer à tester la cuisson quelques minutes avant que les instructions sur l'emballage indiquent que cela sera fait. Testez en coupant ou en mordant les pâtes. S'il y a un petit point blanc de noyau non cuit, les pâtes sont cuites «al dente», ou jusqu'à la dent. Pour des pâtes plus molles, attendez qu'il n'y ait plus de noyau blanc non cuit. Si vous prévoyez d'utiliser les pâtes cuites dans un plat allant au four, ne les faites pas cuire d'un quart du temps de cuisson.
NE PAS rincez les pâtes à moins que vous ne prévoyiez de les utiliser dans une salade de pâtes froide.
Pour les plats chauds, FAIRE ajouter immédiatement les pâtes cuites et égouttées à la sauce et servir.
Pour des pâtes parfaites à chaque fois
- Dans une grande casserole (une capacité de 8 pintes est idéale), faites chauffer 4 à 6 pintes d'eau à ébullition rapide pour une livre de pâtes sèches. (Vous pouvez ajuster cette quantité en fonction de la quantité de pâtes que vous cuisinez.) Ajoutez du sel, si vous le souhaitez, en prévoyant 1 cuillère à soupe de sel pour chaque livre de pâtes.
- Lorsque l'eau atteint une ébullition rapide et continue, si vous souhaitez du sel, ajoutez 1 cuillère à soupe pour chaque livre de pâtes. Ajouter ensuite les pâtes petit à petit tout en remuant. Laisser l'eau revenir à ébullition rapide.
- Remuez les pâtes lorsqu'elles entrent dans l'eau pour la première fois, lorsque l'eau revient à ébullition rapide et de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne collent.
- Commencez à chronométrer les pâtes une fois que l'eau est revenue à ébullition rapide. Suivez les instructions sur l'emballage pour les temps de cuisson pour les meilleurs résultats. Chaque fabricant a testé ses marques et ses formes pour les meilleurs temps de cuisson.
- Utilisez une fourchette ou une cuillère à long manche pour goûter la cuisson. Pour les pâtes cuites « al dente », qui signifie « jusqu'à la dent » en italien, elles doivent être légèrement moelleuses avec un très petit point blanc de noyau non cuit au centre. Pour des pâtes plus tendres, il ne doit y avoir aucune trace de noyau blanc non cuit.
- Égoutter, mais NE PAS rincer les pâtes à moins qu'elles ne soient utilisées dans une salade froide, en réservant une petite quantité du liquide de cuisson des pâtes. Mélanger immédiatement les pâtes avec la sauce et, si la sauce semble trop épaisse, ajouter petit à petit un peu du liquide de cuisson réservé jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Si les pâtes doivent être utilisées dans une salade froide, égouttez-les, rincez-les à l'eau FROIDE et égouttez-les immédiatement à nouveau. Procédez ensuite à la préparation de votre plat.
