Feuilletez Camilla V. Saulsbury 5 étapes faciles pour une cuisine saine (Robert Rose, février 2012) et vous trouverez une multitude de conseils diététiques et culinaires ainsi que 500 recettes qui favorisent le bien-être tout au long de la vie. Bien que ce ne soit pas une lecture réservée aux végétaliens, ce livre de cuisine sain propose de nombreuses recettes végétaliennes et comprend même un chapitre sur les plats principaux sans viande. La recette de pâtes végétaliennes suivante est nichée dans la section Pâtes et nouilles multigrains. J'aime la combinaison inhabituelle de fenouil, d'orange et de pâtes. Servez-le comme un dîner végétalien ou un plat d'accompagnement.
Feuilletez Camilla V. Saulsbury 5 étapes faciles pour une cuisine saine(Robert Rose, février 2012) et vous trouverez une multitude de conseils diététiques et culinaires ainsi que 500 recettes qui favorisent le bien-être tout au long de la vie. Bien que ce ne soit pas une lecture réservée aux végétaliens, ce livre de cuisine sain propose de nombreuses recettes végétaliennes et comprend même un chapitre sur les plats principaux sans viande. La recette de pâtes végétaliennes suivante est nichée dans la section Pâtes et nouilles multigrains. J'aime la combinaison inhabituelle de fenouil, d'orange et de pâtes. Servez-le comme un dîner végétalien ou un plat d'accompagnement.
Rotini au fenouil, orange et amandes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 8 onces de pâtes rotini de blé entier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de fenouil haché, feuilles réservées
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 tasse de raisins secs dorés
- 1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées
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Instructions:
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- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/4 tasse d'eau pour les pâtes.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le fenouil et le sel. Cuire, en remuant, de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et croquant.
- Incorporer les pâtes, les raisins secs, le cumin, le zeste et le jus d'orange. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Si nécessaire, incorporer suffisamment d'eau pour les pâtes pour humidifier.
- Hacher suffisamment de feuilles de fenouil réservées pour mesurer 1/4 tasse. Incorporer les feuilles de fenouil aux pâtes.
- Servir parsemé d'amandes.
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