Salade de riz brun au tofu Kung Pao – SheKnows

Du riz et du tofu mélangés avec des légumes et une vinaigrette d'inspiration asiatique constituent un délicieux déjeuner ou dîner végétalien.
Du riz et du tofu mélangés avec des légumes et une vinaigrette d'inspiration asiatique constituent un délicieux déjeuner ou dîner végétalien.

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Salade de riz brun au tofu Kung Pao

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

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• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

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• 16 onces de tofu ferme, pressé, coupé en cubes

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• 3 à 4 tasses de riz brun cuit

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• 1/2 tasse de carottes râpées

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• 1/2 tasse de bok choy tranché finement

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• 4 oignons verts, tranchés (parties vertes et blanches)

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• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

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• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

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• 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

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• 2 cuillères à soupe de sauce tamari

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• 2 cuillères à soupe de sauce chili à l'ail

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• L'eau pour la consistance

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

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1. Chauffer l'huile d'arachide et de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette et réserver.

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2. Dans un grand bol, mélanger le riz, la carotte, le bok choy, les oignons verts et la coriandre. Si vous voulez servir la salade tiède, mélangez le riz brun chaud dans une poêle avec du tofu. Sinon, servez à température ambiante ou frais.

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3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le beurre d'arachide, le tamari, la sauce chili et suffisamment d'eau pour faire une vinaigrette.

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4. Verser la vinaigrette sur le riz et mélanger pour enrober. Ajouter le tofu et mélanger à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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