Au lieu de vos recettes de vacances traditionnelles, essayez de mélanger un peu les choses avec ces délicieuses recettes de fruits de mer. Dégustez le Cioppino au homard, aux crevettes et aux pétoncles. Ce ragoût copieux et chaud est parfait par une nuit froide.
Cioppino de homard, crevettes et pétoncles
Avec l'aimable autorisation du chef exécutif principal Red Lobster Michael LaDuke
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 12oz Chardonnay ou autre vin blanc
- Mélange Bloody Mary de 32 à 33,8 oz
- 2 cuillères à café de base de homard
- jus de 1 citron
- 1 botte d'oignon vert, tranché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
- 1 tasse de basilic, haché
- 6 tomates Roma ou prunes, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et décortiquées
- 1 lb de pétoncles géants
- 6 queues de homard du Maine de 2 à 3 onces, coupées en deux
- 1 lb Linguini, cuit
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le vin, le mélange Bloody Mary, la base de homard, le jus de citron, les oignons verts, le poivron rouge, le persil, le basilic et les tomates en dés et réserver.
2. Dans une grande marmite, faire revenir 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail pendant 3 à 5 minutes à feu moyen-élevé.
3. Verser le mélange Bloody Mary dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, les pétoncles et les queues de homard et bien mélanger, cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
4. Servez ce plat dans de grands bols à soupe ou à pâtes, avec un monticule de pâtes au centre, des fruits de mer empilés et du bouillon versé sur le dessus.
*Remarque: « J'ai utilisé une base de homard de marque Better Than Bouillon, trouvée près du bouillon de poulet en conserve. Il s'agit d'un stock très réduit transformé en pâte. C'est un merveilleux bouillon riche rempli de fruits de mer et garni de poisson frais, il est excellent servi avec du pain au levain frais. – Chef LaDuke
Lisez la suite pour une délicieuse recette de macaronis aux fruits de mer et au fromage. Il fait un excellent plat d'accompagnement pour Action de grâces ou n'importe quand.
