Autant que nous aimons ramasser produits de boulangerie de Costco à savourer avec notre tasse de café, nous mentirions si nous disions que nous n'avons pas envie de friandises maison de temps en temps. Oui, les biscuits ou les muffins achetés en magasin ont tout aussi bon goût, mais la cuisson à partir de zéro s'avère toujours en vaut la peine. Et dans des moments comme ceux-ci, nous nous tournons vers l'expert de tout ce qui touche à la pâtisserie — Martha Stewart. Heureusement pour nous, le chef vient de partager une nouvelle recette que nous avons déjà hâte de grignoter le matin: les croissants au levain. Comme disent les Français: « Oui, s'il vous plaît !
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Un post partagé par Martha Stewart (@marthastewart)
"Comment former des croissants au levain", Stewart a légendé son tutoriel vidéo Instagram. « Il n'y a rien de mieux qu'un croissant parfaitement feuilleté, doré et au beurre. Dans notre numéro de mars, la nièce de @marthastewart48 @sophieslaterwellness, une experte autodidacte du levain, nous explique comment laminer et former des croissants. 🥐”
Eh bien, il semble que la pâtisserie soit dans la famille parce que la nièce de Stewart est naturelle. « Nous fabriquons des croissants 100 % au levain. Cela peut sembler intimidant – je sais – surtout si vous débutez dans la pâtisserie, si vous débutez dans le levain, mais je vous promets qu'avec de la pratique, nous ferons d'énormes progrès et être capable de produire une belle - l'impression d'avoir une boulangerie parisienne dans votre cuisine, un croissant », Slater dit.
L'un de ses premiers conseils pour les aspirants boulangers est d'avoir une bonne balance de cuisine pour la précision. Et cela s'avère particulièrement utile lors de l'utilisation d'un démarreur au levain en raison du changement de volume délicat. À partir de là, la navigation se fait en douceur pour nous tous, novices en pâtisserie.
Obtenez celui de Sophie Slater recette Croissants au levain en ligne ou dans le numéro de mars de Martha Stewart vivant.
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