Comment manger: octobre non transformé – SheKnows

Aujourd'hui, nous interviewons Andrew Wilder, auteur du blog culinaire Eating Rules et fondateur du mouvement alimentaire, October Unprocessed. Lisez et découvrez comment vous pouvez rejoindre le mouvement et manger plus sainement ce mois-ci!

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Si vous êtes assis là à manger sans réfléchir un sac de chips ou un cookie emballé en lisant ceci article, nous espérons qu'à la fin, vous les poserez et rejoindrez Andrew Wilder dans son rapport annuel mouvement, Octobre non traité.

SheKnows: Pourquoi non traité? Pourquoi pas sans gluten/sans sucre/sans gras ?

Andrew Wilder : October Unprocessed est en fin de compte un exercice de sensibilisation. Ce n'est pas un plan de perte de poids, et ce n'est pas un régime à la mode. L'idée est de vraiment regarder tous les aliments que vous mettez dans votre corps et de vous demander, ingrédient par ingrédient, si c'est quelque chose qui est réellement

vraie nourriture.

Bien que j'encourage les gens à définir « traité » comme bon leur semble, j'aime utiliser ma définition de « Test de cuisine ». L'idée est que si une personne de compétence raisonnable pourrait préparez la nourriture dans une cuisine familiale avec des ingrédients complets, elle n'est pas transformée. Cela ne signifie pas que vous devez le faire vous-même, mais que vous devez simplement lire la liste des ingrédients et savoir que vous pouvez, au moins en théorie, le faire vous-même.

En appliquant ce test à tout ce que vous mangez, cela augmente votre conscience – et vous finirez par manger beaucoup plus de vrais aliments et beaucoup moins de ce que Michael Pollan appelle des « substances comestibles ressemblant à des aliments ».

SK: Quelle est la chose la plus difficile que vous ayez trouvée à manger non transformée? L'avez-vous déjà conquis ou simplement mis de côté en octobre ?

AW : Nous mangeons presque entièrement non transformés tout au long de l'année, mais je suis toujours beaucoup plus strict en octobre. Ce sont les petites choses qui ont été le plus grand défi récemment - en particulier, les épaississants comme la gomme xanthane, la lécithine, les arômes «naturels» et les conservateurs. C'est incroyable combien d'aliments seraient considérés comme non transformés s'ils n'ajoutent ces ingrédients supplémentaires. Je suis extrêmement prudent en octobre, bien sûr, et je travaille dur pour garder ces aliments en dehors de mon alimentation - mais j'admets que parfois ils s'infiltrent pendant le reste de l'année.

Une chose qu'il me semble important d'ajouter est ce que j'appelle la clause d'« exception délibérée ». L'idée est qu'il peut y avoir des aliments sains – qui favorisent vraiment la santé – mais pourraient ne pas réussir strictement le test de cuisine. Par exemple, lorsque nous faisons du pain à la maison, nous utilisons de la farine de blé entier à 100 % et nous ajoutons un peu de gluten de blé extra vital pour améliorer la texture. À proprement parler, le gluten de blé vital ne passe pas le test de la cuisine – mais nous pensons que manger du pain de grains entiers fait maison est un net positif, et cela vaut la peine de faire une exception délibérée. Bien sûr, il est important de faire ces exceptions à l'avance (c'est pourquoi elles sont délibérées !) - et pas seulement de les utiliser comme excuse pour tricher.

SK: Comment inspirez-vous la communauté autour de vous à manger non transformé ?

AW : Je pense que la chose la plus importante à faire est de montrer l'exemple. Je fais de mon mieux pour « pratiquer ce que je prêche » – sauf que j'essaie aussi de ne pas prêcher (les gens détestent qu'on leur dise quoi faire !). Je parle juste de ma propre expérience et je donne peut-être un petit coup de pouce aux gens de temps en temps.

SK: Quelles sont certaines de vos recettes essentielles non transformées préférées ?

AW : Oh, c'est difficile de répondre - car j'aime tant de recettes! pommes de terre du petit déjeuner sont un plat préféré de brunch du week-end dans notre maison. j'ai fait hamburgers au fromage bleu aux champignons portobello pendant des années (oui, presque tous les fromages passent le test de cuisine !). Haricots « frits » à la mijoteuse sont super faciles, ridiculement bon marché et un autre aliment de base dans notre maison. Et pour une gourmandise, miel noix amarante alegrias ne peuvent tout simplement pas être battus (ils sont comme des friandises aux Rice Krispies des millions de fois !).

J'ai un archive de recettes sur mon blog, bien sûr, et tout au long du mois d'octobre, je publierai au moins une recette par jour par des blogueurs culinaires invités qui se joindront au défi.

SK: Quels sont certains de vos blogueurs culinaires préférés qui partagent des recettes non transformées? Où puisez-vous votre inspiration lorsque vous êtes dans une ornière et que vous voulez juste manger de la malbouffe ?

AW : Je suis ami avec beaucoup de blogueurs culinaires, donc je vais avoir des ennuis si je n'en appelle que quelques-uns! La meilleure réponse est de lire les articles d'invités sur mon site tout au long du mois d'octobre - vous trouverez de nombreux blogueurs formidables qui contribuent. Quant à savoir quand je veux juste manger de la malbouffe? Je vais manger de la malbouffe! Nous ne pouvons pas nous en priver complètement, ou nous ne pourrons jamais nous en tenir au plan. C'est pourquoi je suis un grand fan de repas de triche!

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