5 amuse-gueules créatifs pour cocktails – SheKnows

Rendez votre prochain cocktail extraordinaire avec ces hors-d'œuvre créatifs.

Il est facile d'entrer dans une ornière quand il s'agit d'apéritifs. Bien que les entrées souvent servies soient des classiques pour une raison (tomate avec mozzarella, houmous avec pita et autres), il est amusant de les changer avec des combinaisons de saveurs fraîches. Ces amuse-gueules raviront les sens et raviront vos invités.

Nids de spaghettis au pesto et boulettes de viande

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Non seulement beaux, ces nids de spaghetti croustillants sont également satisfaisants sur le plan de la texture. Ils amènent les spaghettis et les boulettes de viande à un tout autre niveau.

Ingrédients:

• 1/2 livre de spaghettis secs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à usage divisé
• 1/4 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 tasse de persil frais, haché finement
• 1 oignon moyen, émincé
• 1/2 livre de boeuf haché
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de pesto (du commerce ou faire votre propre) 

Instructions:

1. Cuire les spaghettis. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les nouilles spaghetti. Cuire jusqu'à al dente, environ 10 minutes. Égoutter l'eau de cuisson et mélanger les spaghettis avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
2. Faire les boulettes de viande. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure et le lait. Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons et une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les oignons sautés, le bœuf haché, le persil et une grosse pincée de sel et de poivre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Prélevez des cuillères à café combles du mélange de bœuf et formez des boules. Placer les boulettes de viande en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 minutes.
3. Faites les nids. Transformez une fourchette dans les spaghettis réfrigérés et placez la fourchette dans un trou d'un moule à muffins standard, en créant un puits au milieu, comme un nid, et en rentrant les nouilles qui ne se trouvent pas dans le nid. Continuez jusqu'à ce que le moule à muffins soit plein. Cuire au four jusqu'à ce que les spaghettis soient croustillants et dorés, 30-40 minutes.
4. Assemblez les nids. À chaque nid, ajoutez environ 1/2 cuillère à soupe de pesto et placez une boulette de viande au centre. Servez chaud ou à température ambiante.

Sablés au parmesan et au romarin

Donne 1 douzaine de zibelines

Un biscuit salé sablé avec du parmesan salé et du romarin parfumé et boisé.

Ingrédients:

• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché finement
• Poivre fraîchement moulu
• 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• Sel de mer ou kasher

Instructions:

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le parmesan, le romarin et quelques grains de poivre. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble - vers la fin de l'agitation, vous trouverez peut-être plus facile d'utiliser vos mains. Alternativement, ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Façonner la pâte en un disque, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Placez la pâte entre deux gros morceaux de pellicule plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler à 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un petit emporte-pièce ou un emporte-pièce pour couper les zibelines. Re-roulez les chutes une fois pour des sables supplémentaires. Placer les zibelines sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer légèrement les dessus de sel et réfrigérer pendant une heure.
3. Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire les zibelines réfrigérées jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer, 15-20 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Pois chiches rôtis épicés

Donne 1-1/2 tasses

Oubliez les noix grillées ennuyeuses. Ces pois chiches sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et brûlants !

Ingrédients:

• 2 tasses de pois chiches cuits
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Sur une grande plaque à pâtisserie, ajouter tous les ingrédients et mélanger pour bien enrober les pois chiches d'huile et d'épices.
2. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ.

Tartelettes aux betteraves, pommes et bleu

Donne 10 tartes

Vous apprécierez les couleurs et les saveurs de ces pâtisseries. La pomme et la betterave légèrement sucrées obtiennent un coup de pied piquant et salé du fromage bleu. Gagnez du temps en sautant la pâte à tarte et en utilisant à la place de la pâte feuilletée du commerce.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce et réfrigéré
• 5 cuillères à soupe d'eau froide
• 2 betteraves entières de taille moyenne, rôties et pelées
• 2 pommes
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 onces de fromage bleu

Instructions:

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter les cubes de beurre réfrigérés et incorporer à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que les morceaux de beurre soient en moyenne de la taille de petits pois. (Alternativement, incorporer dans un robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille moyenne d'un pois.) Arroser l'eau froide et remuer (ou pulser) jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Façonner la pâte en un disque, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Pliez la pâte en deux, puis à nouveau en deux, et roulez à nouveau à 1/8 de pouce d'épaisseur. Répétez le pliage et le roulement une fois de plus, puis découpez les tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces ou d'un emporte-pièce. Placer les ronds de pâte sur une plaque allant au four et réfrigérer pendant une heure.
3. Préchauffer le four à 350 degrés F. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Couper les betteraves et les pommes en rondelles de 1/8 de pouce d'épaisseur. Sur chaque tarte, déposer une tranche de betterave puis une tranche de pomme, et badigeonner légèrement le dessus des pommes avec le beurre fondu.
4. Cuire les tartelettes jusqu'à ce que la pâte gonfle et que le fond commence à dorer, environ 30 minutes. Vers 20 minutes, émietter un peu de bleu sur chaque tarte. Servez chaud ou à température ambiante.

Poêlée de polenta aux tomates séchées et tapenade d'anchois

Donne 20 bouchées

La polenta croustillante est le récipient parfait pour une tapenade acidulée à l'umami et une excellente alternative sans gluten aux crostini.

Ingrédients:

• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de semoule de maïs moulue sur pierre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de câpres hachées grossièrement
• 1/2 once d'anchois, hachés finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, porter le bouillon à ébullition. Incorporer la semoule de maïs et le sel et réduire à ébullition. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 15 minutes. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie huilée ou une grande assiette et étendre à 1/4 de pouce d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à ce que la polenta soit complètement refroidie, au moins une heure.
2. Une fois refroidie, coupez la polenta en carrés de 1 1/2 pouce. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Une fois le beurre mousseux, ajoutez le carré de polenta en une seule couche et faites frire jusqu'à ce que la première face soit dorée. Retourner et continuer à frire jusqu'à ce que le côté opposé soit doré. Déplacez les carrés de polenta frits dans une assiette.
3. Dans un bol moyen, mélanger les tomates séchées au soleil, les câpres, les anchois et l'huile d'olive. Garnir chaque carré de polenta d'environ une cuillère à café de tapenade.

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