Considéré comme sacré par les anciens Égyptiens, il était placé dans les tombeaux des pharaons. Considéré comme si puissant par les Grecs et les Romains, ils le consommaient rituellement avant d'entrer en guerre. Si aimés des Israélites, ils en ont eu envie en errant dans le désert. De quoi parlons-nous? L'ail, bien sûr !
Hippocrate et Pline l'Ancien encourageaient fortement la consommation d'ail en raison de ses profondes vertus pour la santé. En effet, la « rose puante » (et, ironiquement, un membre de la famille des lys) a une longue histoire d'offre d'une véritable corne d'abondance de bienfaits pour la santé cardiaque – une réputation qu'elle mérite absolument.
Aromatique, délicieusement piquant et indispensable pour la santé cardiaque, l'ail est également l'un des 40 aliments présentés dans le Livre de recettes familiales All Heart de WomenHeart.
Grâce à la riche teneur en antioxydants de l'ail sous forme d'allicine, ainsi qu'aux vitamines A et C, étude après étude a montré que régulièrement manger de l'ail peut abaisser le LDL et augmenter le taux de cholestérol HDL, ainsi que prévenir, réduire et même inverser le développement de l'athérosclérose.
L'ail est également une excellente source de potassium qui réduit le sel, ce qui réduit la tension artérielle. Et il est riche en folate, qui abaisse la tension artérielle et les niveaux d'homocystéine, détend les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine. De plus, il a été démontré que l'ail réduit le taux de sucre dans le sang, aide à prévenir la formation de caillots sanguins, prévient les maladies cardiaques et réduit le risque de subir une crise cardiaque.
Aide cardiaque extraordinaire
Une étude a examiné comment l'ail pourrait bénéficier à 30 personnes atteintes d'une maladie coronarienne préexistante. Chaque jour pendant trois mois, les participants ont consommé un gramme de ail cru. Les résultats ont montré une réduction significative du cholestérol total et des triglycérides et une augmentation significative du HDL. L'étude a également conclu que l'ail inhibe avec succès la formation de caillots sanguins.
Une autre étude visant à déterminer si la consommation d'ail pourrait aider à réduire les caillots sanguins a suivi des hommes allant chez les 40 à 50 ans qui ont mangé une gousse d'ail (environ trois grammes) chaque jour pendant 16 semaines. Testés six mois après leur dernière gousse quotidienne, les hommes ont en moyenne réduit leur taux de cholestérol de 20 %. et réduit leur thromboxane sérique - un lipide dans votre sang qui favorise la formation de caillots - d'un dramatique 80 pour cent!
D'autres recherches sur l'impact de l'ail sur des taux de cholestérol modérément élevés se sont révélées positives. Chaque jour pendant six mois, 56 hommes âgés de 32 à 68 ans ont consommé environ sept grammes d'extrait d'ail pur. En moyenne, ils ont obtenu une réduction de six à sept pour cent du cholestérol total, une réduction de près de cinq pour cent du cholestérol LDL et une diminution de plus de cinq pour cent de la pression artérielle.
Avantages pour la santé cardiaque
- Abaisse le «mauvais» cholestérol LDL
- Abaisse les triglycérides
- Augmente le « bon » cholestérol HDL
- Abaisse la tension artérielle
- Abaisse les niveaux d'homocystéine
- Inhibe la formation de caillots sanguins
- Réduit l'accumulation de plaque
- Améliore la circulation sanguine
- Abaisse la glycémie
- Améliore le contrôle glycémique
En plus d'ajouter une touche savoureuse distincte à votre nourriture, les bienfaits de l'ail pour la santé cardiaque sont suffisamment encourageants pour que la « rose puante » fasse partie de votre vie quotidienne.
Pâtes Primavera Happy Heart
Pour 6 personnes
Ingrédients:
8 onces de pâtes rotini de blé entier
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, haché
1 poivron rouge, tranché finement
3 gousses d'ail, hachées
1 carotte, tranchée
1 petite courge jaune, tranchée
1 tasse de fleurons de brocoli
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4-1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
1 1/2 tasse de petites crevettes cuites surgelées, décongelées
1/2 tasse de tomates raisins, coupées en deux
1/3 tasse (1 1/3 onces) de parmesan fraîchement râpé
Instructions:
1. Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et placer dans un grand bol de service.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la carotte, la courge, le brocoli, le poivre noir et le poivron rouge broyé. Cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
4. Incorporer les crevettes et les tomates et cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser sur les pâtes et saupoudrer de fromage.
Ingrédients sains pour le cœur: 9
Par portion: 296 calories, 103 calories provenant des matières grasses, 12 g de matières grasses totales, 2 g de matières grasses saturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées, 2 g de graisses polyinsaturées, 36 mg de cholestérol, 126 mg de sodium, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucre, 12 g protéine
Adapté de Livre de recettes familiales All Heart de WomenHeart
Informations de Kathy Kastan, LCSW, MA ED, et Suzanne Banfield, PhD, avec Wendy Leonard et les membres de WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Pour plus d'informations:
Fondation du cœur des femmes
www.coeurfemme.org
Pour faire le plein de bonté à l'ail, assistez à l'un des festivals de l'ail organisés dans tout le pays.
Fête de l'ail de Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Le Vermont Garlic & Herb Festival
www.lovegarlic.com
Festival de l'ail de la vallée de l'Hudson
www.hvgf.org
