Il n'y a rien de pire que d'aller dans un Fête du travail faire la fête l'estomac vide pour trouver des bols de salade de pommes de terre du commerce et des hot-dogs bon marché. Comblez votre envie de quelque chose d'un peu plus gourmand et impressionnez vos amis en apportant l'un de ces accompagnements pour le pique-nique !
Ces accompagnements faits maison ne sont pas seulement savoureux, mais ils sont aussi bons pour vous! Chaque plat est rempli de légumes d'été frais, c'est donc le moyen idéal pour utiliser les dernières récoltes de votre jardin d'été !
1
Carottes confites au chèvre
Pour environ 4 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de mini carottes, nettoyées
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Environ 2-1/2 cuillères à soupe de fromage de chèvre
- Menthe fraîche
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une grande casserole en fonte, arroser d'huile d'olive. Placez les carottes dessus. Garnir de sirop d'érable, de beurre, de sel et de poivre. Couvrir la casserole et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres au toucher.
- Servir dans un grand bol avec du fromage de chèvre et de la menthe.
2
Salade de pâtes aux tomates fraîches, concombre et coriandre
Recette adaptée de Mes Recettes
Pour environ 6 personnes
Ingrédients:
- 8 onces de nouilles spaghetti
- 1 gros concombre, coupé en quatre et tranché
- 2 tomates de taille moyenne, hachées
- 2/3 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Saupoudrer de sel. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Rincer à l'eau froide et réserver.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrir et laisser refroidir 20 minutes.
- Une fois les nouilles refroidies, mélanger avec les tomates hachées, les concombres et les feuilles de coriandre dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette réfrigérée et servir immédiatement.
3
Salade de pommes de terre plus légère
Donne environ 8 tasses
Ingrédients:
- 3/4 lb de pommes de terre à peau rouge, coupées en quartiers
- 3/4 de livre de patates douces, coupées en quartiers
- 1 gros concombre, coupé en quartiers ou tranché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse de yogourt grec faible en gras
- 1/2 tasse de mayonnaise faible en gras
- 1 poivron doux, tranché finement
- 1 tomate moyenne, hachée
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic, hachées
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Saupoudrer l'eau de sel. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas jusqu'à ce que la peau commence à tomber, environ 10 minutes. Rincer à l'eau froide.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le yaourt, la mayo, le sel, le poivre, le vinaigre et la coriandre. Une fois les pommes de terre refroidies, mélanger avec les concombres, les tomates, le poivron et la vinaigrette. Servir avec du basilic frais et une pincée de sel et de poivre.
4
Guacamole à la mangue et aux fraises
Donne environ 1-1/2 tasse
Ingrédients:
- 2 avocats mûrs, dénoyautés et évidés
- Jus de 1-1/2 citrons verts
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de mangue, hachée
- 1/4 tasse de fraises hachées
Instructions:
- Placer les avocats dans un grand bol et écraser. Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre, mélanger pour combiner. Incorporer délicatement la mangue et les fraises. Sers immédiatement.
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