Recette de salade de pommes de terre chaude avec vinaigrette aux herbes – SheKnows

Vous avez caché des dizaines d'œufs pour les enfants et maintenant ils ont tous été retrouvés (espérons-le). Une fois les chasses aux œufs de Pâques terminées, que faites-vous de tous ces œufs durs ?

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Utilisez les restes d'œufs de Pâques avec cette variante d'une salade de charcuterie classique. Servie chaude et rehaussée de saveurs avec des herbes fraîches, des poireaux et des échalotes, cette recette de salade de pommes de terre n'est pas votre plat de pique-nique standard. Si la salade de pommes de terre gluante avec un supplément de mayonnaise vous rebute, essayez plutôt cette version à base de vinaigrette.

Recette de salade de pommes de terre tiède avec vinaigrette aux herbes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, lavées et coupées en gros cubes
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à café de crème épaisse
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• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1/4 cuillère à café de sel, plus un supplément pour faire bouillir les pommes de terre
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 1-1/2 tasse de poireaux hachés
• 1/4 tasse d'échalotes hachées
• 1/4 tasse de poivron jaune haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 œufs durs, pelés et hachés
• 1/4 tasse de basilic haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Instructions:

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la crème, la moutarde de Dijon, le thym, le sel, le poivre et le sucre. Réserve.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, salez généreusement l'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10-15 minutes, selon la taille. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les ajouter immédiatement dans le bol avec la vinaigrette. Incorporer délicatement les pommes de terre.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les poireaux et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Ajouter les poivrons jaunes et l'ail. Cuire environ deux minutes de plus jusqu'à ce que les poivrons commencent tout juste à ramollir. Ajouter le mélange de poireaux et les œufs durs dans un bol avec les pommes de terre et incorporer délicatement.
4. Laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante pour permettre aux pommes de terre de s'imprégner de la vinaigrette. Remuer et vérifier les assaisonnements. Ajouter du sel et du poivre au besoin.
5. Juste avant de servir, ajouter le basilic et la ciboulette.

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