Quand mon mari grandissait en Sicile, l'un de ses desserts préférés était le salami au chocolat de sa mère. La recette a été transmise, mais pour nos enfants, je la rends encore plus riche avec des noix et des fruits secs.
Salami au chocolat. Non, ce n'est pas un étrange mélange de chocolat et de salami. Il tire son nom de sa ressemblance avec la vraie saucisse et est un dessert italien traditionnel (ou parfois une collation) à base de chocolat, de biscuits brisés, d'œufs, de beurre et parfois de noix, de fruits secs et de rhum. C'est assez amusant, car cela ressemble à du vrai salami lorsque vous tranchez et voyez les morceaux de biscuits, de noix et de fruits ressemblant aux grains de graisse et de poivre dans le vrai salami. Pas étonnant que les enfants adorent ça.
Le préparer est assez facile. Vous avez juste besoin d'heures d'attente pour la partie durcissant au congélateur, donc si vous voulez la servir à un certain jour ou à une certaine heure, alors réfléchissez à l'avance.
Tout d'abord, rassemblez les ingrédients. Les noix et les fruits secs peuvent être changés selon vos goûts, ou vous pouvez les retirer complètement, comme mon mari en mangeait quand il était enfant. Le rhum rend le goût du chocolat plus rond, et je le préfère avec une bonne pincée d'alcool, mais si les enfants en mangent, il vaut mieux ne pas ajouter d'alcool.
Après avoir cassé les biscuits en petits morceaux avec vos mains, ajoutez les pistaches et les canneberges séchées, puis mélangez un peu de poudre de cacao et de sucre. Laissez le reste des ingrédients en poudre pour enrober le salami.
Ajouter le beurre puis les blancs et jaunes d'oeufs montés. Bien mélanger. Le mélange doit coller ensemble, puis il est prêt à être façonné.
Sur un long morceau de papier d'aluminium (utilisez un papier épais), qui devrait être beaucoup plus long que le salami que vous préparez, étalez uniformément le reste de poudre de cacao et de sucre au milieu. Étalez-le autant que possible sur la longueur du salami que vous préparez, car il servira d'enrobage.
Mettez le mélange de salami comme une longue bûche au milieu de l'enrobage.
En utilisant les deux extrémités de la feuille d'aluminium, façonnez le salami en un long cylindre très compact. (C'est là que le papier d'aluminium résistant est utile.) Continuez à le façonner jusqu'à ce que le salami soit dur et compact, car lorsque vous le coupez, le salami doit conserver sa forme et ne pas s'effriter. Tournez les deux extrémités de la feuille d'aluminium, puis congelez le salami pendant au moins 8 heures.
Au moment de servir le salami, coupez-le à travers le papier d'aluminium (pas besoin de le déballer, sinon il deviendra salami) et servez immédiatement. Le salami peut se conserver des semaines au congélateur s'il est bien manipulé. Dès que vous coupez la quantité souhaitée, couvrez l'extrémité exposée avec un petit morceau de papier d'aluminium et remettez immédiatement le salami au congélateur.
recette de salami au chocolat
Donne 1 salami d'environ 15 pouces
Ingrédients:
- 9 onces de biscuits nature à base de lait sec
- 3 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement (peut être remplacée par d'autres noix)
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées, hachées grossièrement (peut être remplacée par d'autres fruits séchés)
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 9 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
- 4 onces de beurre, fondu
- 2 œufs, jaunes et blancs séparés
Instructions:
- Dans un grand bol, cassez les biscuits en petits morceaux avec vos mains.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de cacao en poudre et 8 cuillères à soupe de sucre, et bien mélanger avec les biscuits.
- Ajouter le beurre, et bien mélanger.
- Battez légèrement les blancs d'œufs, puis ajoutez-les aux biscuits.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et assurez-vous que tout est bien mélangé.
- Sur une surface de travail, étalez un long morceau de papier d'aluminium (plus de 15 pouces). Noter: Vous pouvez diviser le mélange et faire 2 salami au chocolat plus courts.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de la poudre de cacao et du sucre et étalez-le uniformément au milieu de la feuille d'aluminium, sur environ 15 pouces de longueur. Cela servira d'enrobage pour le salami.
- Ajouter le mélange de biscuits en une longue ligne droite sur le mélange de poudre.
- En utilisant les deux extrémités de la feuille d'aluminium, façonnez le salami en un cylindre compact. Noter: Assurez-vous que le salami est recouvert du mélange de poudre et qu'il est compact et dur. Si la feuille d'aluminium se brise pendant ce processus, remplacez-la simplement par une nouvelle feuille. Torsadez les deux extrémités de la feuille d'aluminium.
- Congeler le salami au chocolat pendant au moins 8 heures.
- Le salami peut durer des semaines au congélateur. Au moment de servir, coupez à travers le papier d'aluminium, couvrez l'extrémité coupée avec un autre petit morceau de papier d'aluminium et remettez immédiatement le salami au chocolat au congélateur.
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