Quand j'étais petite, je savais que le jour où ma mère emballait mon déjeuner avec de délicats gâteaux de riz sucrés, mes camarades de classe affluaient autour de moi à la table du déjeuner, curieux de découvrir les friandises sucrées qui ne ressemblaient pas à un biscuit aux pépites de chocolat ou à un lutin.
« Qu'est-ce que cette?" ils pointaient du doigt, leurs voix clairement à la fois incertaines et intriguées.
Certains jours, quand je me sentais en confiance, j'expliquais les douceurs sucrées, et puis il y avait d'autres jours où je souhaitais secrètement qu'elle puisse avoir Je viens de jeter des cupcakes achetés en magasin dans le sac, comme celui que Joey a apporté, emballés individuellement avec la garniture à la crème et les tourbillons givrés blancs sur Haut. Mais de toute façon, j'étais toujours heureux une fois que j'ai pris ma première bouchée - c'était mieux que n'importe quelle gâterie préemballée avec la fausse garniture de crème au goût. Aux Philippines, il y a toutes les manières de déguster le riz, et pas seulement en accompagnement de tous les plats salés. Les desserts à base de riz sont de toutes formes et de toutes formes, et l'un des accords classiques est avec la noix de coco. J'ai particulièrement aimé le «suman», qui est un gâteau de riz à la noix de coco cuit à la vapeur emballé individuellement dans des feuilles de bananier - j'ai toujours pensé qu'ils étaient probablement parfaitement portables pour l'école.
Maintenant que j'ai mes propres enfants, je suis ravi de voir qu'ils partagent mon amour pour les gâteaux de riz à la noix de coco. Et donc, cette version est mon point de vue sur suman. Il est cuit au four, puis tranché et dégusté chaud avec une pincée de sucre de coco grillé. Si vous avez déjà mangé du riz gluant à la noix de coco sucré, alors vous allez adorer celui-ci - c'est comme un pouding au riz à la noix de coco mais sous forme de gâteau! Et n'est-ce pas plus amusant avec un gâteau? Visitez rethinkrice.riceselect.com pour voir d'autres recettes fraîches et inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte de réception.
Recette de galettes de riz à la noix de coco
Pour 16 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses RiceSelect® riz à sushis
- 2-1/2 tasses d'eau, et plus pour le trempage
- 14 onces de crème de noix de coco
- 1 tasse de sucre cristallisé, plus 2 cuillères à soupe
- 1 tasse de noix de coco râpée, divisée
Instructions:
- Mettre le riz à sushi dans un bol et couvrir d'eau. Laissez le riz tremper pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit. Égoutter l'eau trouble.
- Placer le riz préparé avec 2 1/2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole et cuire environ 20 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si vous avez un cuiseur à riz, vous pouvez également l'utiliser. Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparez un moule 8×8, tapissez-le de papier sulfurisé et vaporisez-le d'un enduit à cuisson.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la crème de noix de coco et 1 tasse de sucre cristallisé. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la crème de noix de coco est épaisse, environ 4 à 5 minutes, retirez du feu. Incorporer la crème de noix de coco, le riz à sushi cuit et 1/2 tasse de noix de coco râpée. Verser le mélange dans le moule préparé et saupoudrer d'environ 1/4 tasse de noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de sucre.
- Cuire au four environ 45 minutes, puis retirer du four pour refroidir pendant que vous préparez une garniture de noix de coco au sucre grillé.
- Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire griller le 1/4 tasse de sucre restant et 1 cuillère à soupe de sucre, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la noix de coco soit grillée et parfumée. Veillez à ne pas brûler la noix de coco ou le sucre. Saupoudrer la noix de coco grillée sur le gâteau chaud et presser doucement.
- Utilisez un couteau dentelé pour trancher le gâteau. Meilleur lorsqu'il est servi chaud.
Cet article fait partie d'une collaboration sponsorisée entre RiceSelect® et elle sait
