Comme la farine d'amande ou la farine d'amande, le lait d'amande n'est peut-être pas quelque chose auquel vous avez pensé récemment, voire pas du tout, à moins que vous n'ayez déjà eu des allergies alimentaires. Le « lait d'amande », fabriqué à partir d'amandes trempées et moulues, est une excellente solution pour les allergiques aux produits laitiers ou sensibles aux produits laitiers. Et, peu importe, c'est assez savoureux.
L'amande est délicieuse et polyvalente
Le lait d'amande n'est pas seulement destiné aux végétaliens ou aux personnes ayant des problèmes alimentaires, bien qu'il puisse certainement les aider à traverser. Lorsque j'ai dû arrêter complètement les produits laitiers lorsque mes enfants étaient des nourrissons, je dépendais du lait d'amande pour avoir l'impression de manger normalement.
Le lait d'amande existe depuis des siècles, en fait, car il ne se gâte pas aussi rapidement que le lait de vache dans les zones où la réfrigération est limitée. Au Moyen Âge, c'était un ingrédient bien connu et, comme il provient d'une plante, il était considéré comme propre à la consommation pendant le Carême ou les jours de fête.
Vous pouvez utiliser du lait d'amande presque partout où vous utilisez du lait de vache: sur les céréales, dans les smoothies, dans le café et le thé (ou pour faire du chocolat chaud), et dans la pâtisserie et la cuisine (soupes, certaines sauces). Le lait d'amande est disponible dans le commerce, mais il est aussi très facile à faire soi-même. Il est riche en protéines et sans cholestérol tout en étant faible en glucides, faible en calories et, enfin, délicieux. Vraiment!
Recettes de lait d'amande
Le lait d'amande vaut vraiment la peine d'être expérimenté. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.
Lait d'amande
Donne 3-1/2 à 4 tasses
Ingrédients:
1 tasse d'amandes fraîchement grillées
4 tasses d'eau
Un soupçon d'extrait de vanille (facultatif)
Jus de miel (facultatif)
Instructions:
1. Mettre les amandes dans un grand bocal et couvrir d'eau. Fermez hermétiquement le bocal et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Réduire en purée les amandes trempées et l'eau jusqu'à consistance lisse.2. Filtrez le liquide à travers une étamine, en pressant tout le liquide de la pâte résultante (vous pouvez réserver la pâte pour une autre utilisation savoureuse). Incorporer la vanille et le miel, si vous en utilisez. Le lait d'amande est maintenant prêt à boire tel quel ou à utiliser dans les smoothies et autres recettes.
Smoothie aux amandes et aux fruits frais
Pour 2 personnes
Ingrédients:
1 tasse de lait d'amande
2 tasses de fruits frais hachés: bananes, fraises, pêches ou tout ce que vous avez
Presser du miel
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse.
Gruau au lait d'amande
sert 4
Ingrédients:
1 tasse d'avoine coupée en acier
4 tasses de lait d'amande
Fruits secs de votre choixInstructions:
Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et que presque tout le liquide soit absorbé. Servir garni de cassonade ou de sirop d'érable.
Latte au lait d'amande vanille
Pour 2 personnes
Ingrédients:
2 tasses de lait d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 shots d'expresso
Cacao pour saupoudrer
Instructions:
Faites chauffer le lait d'amande et la vanille, puis faites mousser à l'aide d'un mousseur à batterie ou d'une autre méthode. Placez les shots d'espresso dans des tasses individuelles. Versez délicatement la mousse de lait d'amande. Saupoudrer de cacao.
Riz au lait aux amandes
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
2 tasses de riz
5 tasses de lait d'amande
1/4 de sucre
Amandes tranchées grillées pour la garniture
Instructions:
Mélanger le riz, le lait d'amande et le sucre dans une casserole. Faites cuire comme vous le feriez avec n'importe quel riz, mais laissez-le un peu liquide. Servir garni d'amandes effilées.
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