Le saumon salé est facile à faire à la maison

Le gravlax, ou saumon salé et salé, est un apéritif impressionnant pour tout dîner. Cela prend un peu de temps à guérir, mais vos invités ne sauront jamais à quel point c'était facile !

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Pour compléter votre apéritif à tartiner, servez ce saumon salé appétissant avec des mini toasts de seigle, du fromage, de la moutarde et des échalotes émincées.

Recette de gravlax maison

Donne environ 1 livre

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1-1/2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à café de graines de coriandre grillées et concassées
• 2 cuillères à café de graines de fenouil grillées et concassées
• 2 cuillères à soupe d'alcool (comme l'Ouzo ou l'Aquavit)
• 1/2 bouquet d'aneth, haché grossièrement
• 1 livre de côté de saumon, la peau avec les arêtes enlevées

Instructions:

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, le paprika, le poivre noir, la coriandre et le fenouil.
2. Étalez une grande double couche d'étamine (assez grande pour envelopper les côtés sur le dessus du morceau de saumon). Étaler 1/3 du mélange de sel sur l'étamine. Placer le saumon sur le dessus et couvrir avec le reste du mélange de sel, en frottant tout le dessus du saumon. Versez l'alcool sur le dessus et éparpillez l'aneth sur le saumon.
3. Envelopper dans l'étamine puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur et laisser durcir pendant 48 heures.
4. Déballez le saumon et rincez-le sous l'eau froide pour éliminer le mélange de sel. Séchez et coupez en biais en tranches fines comme du papier.

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