Heure d'été pique-niques sont tellement amusants, non? Vous pouvez passer du temps avec vos amis et votre famille tout en assemblant un super l'été étendre pour grignoter pendant que vous êtes à l'extérieur. Que vous vous rendiez dans votre parc préféré pour un pique-nique ou que vous organisiez un barbecue dans votre jardin, il est essentiel de vous assurer de suivre toutes les la sécurité alimentaire règles parce que si vous ne le faites pas, quelqu'un peut tomber malade.
Voici quelques-unes des choses les plus importantes à garder à l'esprit lorsque vous planifiez cette fête estivale.
Les aliments qui restent trop longtemps peuvent vous rendre malade
Dr. Arlène C. Seña, médecin et professeur agrégé de médecine à l'UNC School of Medicine, dit à SheKnows que si les aliments cuits ou non cuits ne sont pas stockés dans les bonnes conditions (comme dans une glacière ou un réfrigérateur), ils peuvent devenir des hôtes de bactéries indésirables croissance. Cela peut entraîner des maladies, y compris des problèmes de vomissements et de diarrhée, et peut affecter quiconque consomme les aliments qui sont laissés de côté trop longtemps.
«Lorsque ces aliments sont déjà contaminés par des bactéries et qu'ils sont consommés sans cuisson ni lavage appropriés, les gens peuvent contracter des maladies d'origine alimentaire», explique-t-elle.
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Les aliments doivent être correctement conservés dans les 1 à 2 heures
Les aliments périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur préparation, dit Seña. Cependant, s'il fait 90 degrés F ou plus, ce délai est réduit à une heure. Les glacières remplies de glace peuvent remplacer un réfrigérateur, ce qui est pratique si vous êtes loin de chez vous.
Certains aliments sont plus risqués que d'autres
Alors que vos chips et sodas seront bien laissés dehors dans la chaleur, ce n'est pas vrai pour une tonne de vos favoris de pique-nique. « Tout aliment périssable (viande, volaille, poisson, lait et œufs) qui est laissé de côté trop longtemps peut atteindre une température qui permet aux bactéries de se développer", explique Seña. N'oubliez pas les articles fabriqués avec des ingrédients périssables, comme la salade de pâtes.
Pour garder une trace de votre temps (parce que nous savons que le temps passe vraiment quand vous vous amusez), elle suggère prendre note de l'heure (ou même régler une minuterie sur votre téléphone) pour savoir combien de temps vos articles ont été dehors. De cette façon, vous savez quand il est temps de les remettre au froid.
Cela vaut aussi pour les fruits et légumes frais. « Les produits frais doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur épluchage ou leur découpe », dit-elle. « Les restes de produits coupés doivent être jetés s'ils sont laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. »
Laisser de la nourriture n'est pas la seule préoccupation
Malheureusement, il existe d'autres façons dont les maladies d'origine alimentaire peuvent faire leur apparition lors de votre barbecue d'été. Des problèmes avec la préparation de vos aliments peuvent également causer des problèmes.
"La contamination croisée et une mauvaise cuisson de la viande et de la volaille peuvent également entraîner des maladies d'origine alimentaire", explique Seña. Il peut être facile de contaminer des aliments prêts à manger avec de la viande ou des œufs crus si vous utilisez la même planche à découper ou si vous oubliez de vous laver les mains après avoir touché ces aliments.
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En outre, elle note que la cuisson à la bonne température interne est vitale. Assurez-vous que vos viandes, volailles et fruits de mer sont cuits à la bonne température interne lorsque vous préparez vos spécialités. Cette température peut varier de 160 degrés F pour les viandes hachées à 145 degrés F pour le steak frais à 165 degrés F pour les produits de volaille (voir le directives de température interne recommandées ici).
Que faire si vous tombez malade
Même si vous pensez que vous faites tout correctement, le temps peut s'écouler et votre nourriture de pique-nique peut commencer à regorger de bactéries - et vous ne le saurez pas avant qu'il ne soit trop tard. Le Dr Erik Mondrow, médecin et expert en médecine interne exerçant dans le Colorado, explique à SheKnows ce qu'il faut rechercher. «Les symptômes peuvent survenir immédiatement ou après des jours», dit-il. « Surveillez les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée ou la fièvre. »
Alors que la plupart des gens ont un système immunitaire qui peut faire face à ce genre de maladies en quelques jours, il explique qu'il est possible de ressentir déshydratation, et certaines personnes (souvent les très jeunes, les très âgées ou celles dont le système immunitaire est affaibli) peuvent avoir plus de mal à faire face à la maladie sur les leurs. "N'attendez pas pour consulter un médecin si les symptômes sont graves ou si vous ne pouvez pas garder les liquides", note-t-il.
Alors, sortez le panier de pique-nique ou invitez tous vos amis et votre famille pour un barbecue dans la cour, mais faites assurez-vous que vos aliments sont cuits et préparés correctement - et remis dans votre réfrigérateur dans une heure ou deux. Vos intestins (et ceux de vos invités) vous remercieront.
