Lundi sans viande: Soupe aux pois verts et à l'orge – SheKnows

Vous avez environ une heure? C'est vraiment tout ce qu'il faut pour faire cette délicieuse soupe saine. Ce plat copieux et sans chichi est presque trop beau pour être vrai !

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Bien que nous soyons à la veille du printemps, le froid est toujours là. Cette recette de soupe aux pois verts et à l'orge du lundi sans viande est très facile à préparer et parfaite pour servir par une nuit froide. En à peine une heure, vous pouvez dîner sur la table. Cette soupe copieuse regorgeant de légumes constitue un repas savoureux et sans chichi. Vraiment, tout ce que vous faites est de combiner les ingrédients dans le pot et d'attendre !

Recette de soupe aux pois verts et à l'orge

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de pois verts séchés, rincés
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasses d'eau
• 1/3 tasse d'orge à cuisson rapide
• 1 tasse de carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
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• 1/2 tasse d'oignon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de sel, ou plus au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu, ou plus au goût

Instructions:

1. Ajouter le bouillon de légumes, l'eau, les pois verts, la carotte, l'oignon, l'ail, le thym et le poivre noir dans une grande casserole et porter à ébullition.
2. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les pois et les légumes soient tendres. Remuez les ingrédients de temps en temps pendant la cuisson.
3. Ajouter le sel à la soupe.
4. Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, ajouter l'orge à la soupe.
5. Si la soupe semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes de plus.
6. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.
7. Servir chaud dans des bols individuels.

Passez au vert pour un bon repas!

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