Piment jerk jamaïcain – SheKnows

Bien que les soupes et les ragoûts traditionnels soient excellents, ils peuvent devenir un peu ennuyeux. Ajoutez du piquant à votre répertoire culinaire avec cette fantastique recette de piment qui apporte toutes les saveurs des Caraïbes dans votre cuisine. Il vous réchauffera et ravira vos papilles.

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Ce n'est pas une recette de piment ordinaire; c'est le piment jamaïcain Jerk. Le Jerk jamaïcain se caractérise par le mariage de trois saveurs distinctes: le piment de la Jamaïque, les piments Scotch Bonnet et le thym. Si les piments Scotch Bonnet (habañeros) ne sont pas disponibles dans votre supermarché local, vous pouvez utiliser des piments verts (jalapeños) ou des piments chipotle à la place. Si vous utilisez des piments verts, vous pouvez en utiliser quelques-uns pour plus de chaleur. Ne vous laissez pas rebuter par la longue liste d'ingrédients et le temps de mijotage. La patience est définitivement une vertu et vous et vos proches serez ravis du résultat final.

piment jerk jamaïcain

Portion 10

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 450 grammes de saucisse italienne, boyaux enlevés
• 450 grammes de bœuf haché (80 pour cent de maigre à 20 pour cent de gras pour un maximum de saveur)
• 1 oignon rouge moyen, haché finement
• 1 oignon jaune moyen, haché finement
• 1 poivron vert, épépiné et haché finement
• 1 poivron jaune, épépiné et haché finement
• 1 poivron rouge, épépiné et haché finement
•  1 boîte (400 grammes) de haricots noirs, égouttés
• 1 boîte (400 grammes) de haricots rouges, égouttés
• 1 boîte (400 grammes) de tomates hachées
• 450 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de bouillon de volaille
• 250 ml de bière (au choix)
• 1 piment Scotch bonnet, haché. Retirer les graines pour réduire le feu
• 5 gousses d'ail, rôties et hachées
• 1 (190 grammes) boîte ou pot de pâte de tomate
• 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 1 cuillère à café de moutarde moulue
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 3-4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1/2 cuillère à café de cayenne
• 1 cuillère à café de sel de céleri
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen à élevé.
2. Au fur et à mesure que la poêle se réchauffe, coupez la chair de saucisse dans le bœuf haché en vous assurant que les fibres sont bien brisées.
3. Dans un grand bol, mélanger les oignons, les poivrons, les haricots et les tomates; bien mélanger et réserver.
4. Dans un mélangeur, mélanger le bouillon de légumes et de poulet, la bière, le piment Scotch bonnet (ou substitut), l'ail rôti et la pâte de tomate; réduire en purée en battant le mélangeur pendant environ une minute jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Placez la saucisse hachée et le bœuf dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 7 à 10 minutes. N'oubliez pas de déplacer la viande toutes les quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme.
6. Une fois la viande bien dorée, versez la purée de bouillon de tomates sur la viande.
7. Incorporer doucement le sucre, les épices et les herbes; bien mélanger.
8. Couvrir la casserole et porter le piment à ébullition; réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à 2 heures.
9. Répartir le piment dans des bols et garnir (si désiré) d'oignons verts tranchés, de fromage cheddar râpé et/ou d'une cuillerée de crème sure
10. Servir avec du pain de maïs fraîchement cuit ou un pitta.

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