Il n'y a rien de pire dans la cuisine qu'un couteau émoussé. Et en plus d'être frustrants, ils représentent en fait un risque pour la sécurité - les gens sont beaucoup moins susceptibles de se couper avec des couteaux correctement affûtés que sur des couteaux émoussés. Apprenez à transformer vos couteaux d'émoussés à tranchants avec quelques astuces simples.
Soyez affûté !
Il n'y a rien de pire dans la cuisine qu'un couteau émoussé. Et en plus d'être frustrants, ils représentent en fait un risque pour la sécurité - les gens sont beaucoup moins susceptibles de se couper avec des couteaux bien aiguisés que sur des couteaux émoussés. Apprenez à transformer vos couteaux d'émoussés à tranchants avec quelques astuces simples.
N'ayez pas peur d'aiguiser vos couteaux. Prendre soin des couteaux les fera durer plus longtemps et rendra votre temps dans la cuisine plus sûr et plus efficace. Il existe de nombreuses façons de traiter les couteaux émoussés, alors choisissez simplement celui qui vous convient le mieux! En fonction de l'utilisation que vous faites de vos couteaux, vous devriez probablement les affûter au moins quelques fois par an pour obtenir les meilleurs résultats.
Aiguiseur de couteaux électrique
La façon la plus simple d'aiguiser un couteau est d'utiliser un aiguiseur électrique. Ceux-ci sont de toutes formes et tailles et dans toutes les gammes de prix. Si vous avez investi dans des couteaux coûteux et de bonne qualité, alors il vaut la peine de faire des folies pour un affûteur de couteaux de bonne qualité. Bien qu'il s'agisse de la méthode la plus conviviale, les professionnels ont tendance à éviter les aiguiseurs électriques car ils atteignent leur objectif en rasant un tout petit peu le bord. Après une utilisation continue, cela pourrait commencer à s'accumuler.
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Acier à aiguiser
Également appelée tige d'affûtage, il s'agit d'un excellent outil à avoir autour et est souvent livré en standard avec des ensembles de couteaux. Les professionnels ont tendance à utiliser davantage les aciers pour l'entretien, mais ils peuvent faire des merveilles pour redonner un tranchant à votre couteau. Pour l'utiliser, tenez le couteau dans la main avec laquelle vous êtes le plus à l'aise et l'acier dans l'autre. Tenez-les légèrement à l'écart de votre corps à un angle descendant et déplacez un côté de la lame du couteau vers le bas de l'acier (loin de vous, pas vers vous). Répétez avec l'autre côté de la lame. Faites-le environ 10 fois de chaque côté. C'est une bonne pratique d'« affûter » votre couteau ainsi après chaque utilisation (cela ne prend qu'une minute environ une fois que vous êtes dans le sillon).
Pierre à aiguiser
C'est la méthode préférée par les professionnels, mais il faut un peu de pratique pour s'y habituer. Aussi appelée pierre à aiguiser ou pierre à eau, il en existe de toutes formes, tailles et gammes de prix. Recherchez-en un avec un « grain » moyen, ce qui est le mieux pour affûter les couteaux vraiment émoussés et rendre les couteaux tranchants plus tranchants. Prenez bien soin de la pierre, assurez-vous qu'elle est complètement sèche et soigneusement stockée après chaque utilisation.
Pour l'utiliser, faites tremper la pierre dans l'eau pendant environ 45 minutes à une heure. Mettez-le sur une serviette et gardez un bol d'eau à proximité, car vous devrez garder la pierre à aiguiser bien humide. Tenez le talon du couteau à un angle de 20 degrés sur l'extrémité de la pierre la plus éloignée de vous. Tirez lentement le couteau sur la pierre vers vous avec une pression ferme. Répétez avec l'autre côté de la lame. Si possible, demandez à quelqu'un de montrer comment utiliser et entretenir correctement une pierre à aiguiser.
Aller chez un pro
Ok peut-être cette est le moyen le plus simple d'aiguiser vos couteaux. S'il existe un affûteur de couteaux professionnel dans votre région, vous voudrez peut-être envisager de faire affûter vos couteaux par un professionnel. Cela coûtera de l'argent, mais vous fera gagner du temps et garantira que chaque couteau est affûté correctement en fonction de son type et de son émoussage. Assurez-vous simplement d'emballer soigneusement vos couteaux lorsque vous les apportez! Si vous ne savez pas où trouver un affûteur de couteaux professionnel, demandez dans votre magasin d'ustensiles de cuisine local ou n'importe où qui vend des couteaux de qualité. Ils connaîtront probablement quelqu'un ou peuvent même avoir une personne sur place.
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Regardez: Comment affûter les couteaux avec une pierre
Les couteaux tranchants peuvent réduire de moitié votre temps de préparation et, croyez-le ou non, ils sont en fait plus sûrs que les couteaux émoussés - ils sont moins susceptibles de glisser.
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