Carottes à la cannelle, courges et ignames – SheKnows

Célébrez l'automne avec cette recette d'accompagnement végétalien copieux et sain comprenant des carottes, de la courge musquée et des ignames. Donnez-lui un coup de fouet supplémentaire en l'associant à du couscous de blé entier ou du quinoa.

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Célébrez l'automne avec cette recette d'accompagnement végétalien copieux et sain comprenant des carottes, de la courge musquée et des ignames. Donnez-lui un coup de fouet supplémentaire en l'associant à du couscous de blé entier ou du quinoa.

Carottes, courges et ignames à la cannelle

L'inspiration pour cette recette est venue de l'une de mes nouvelles lignes de vêtements de cuisine préférées, WearEver Pure Living, une marque de fabrication américaine doté d'un revêtement en céramique antiadhésif sans toxines, résistant aux rayures et aux taches, allant au four jusqu'à 750 degrés F., et lave-vaisselle. Cette recette de légumes sains est un jeu d'enfant à cuisiner dans la poêle couverte de 3,5 pintes Pure Living, disponible en rouge ou champagne.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 livre de carottes, coupées en diagonale en tranches de 1/2 pouce
• 1/2 livre de courge musquée, épépinée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 livre d'ignames ou de patates douces, pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en tranches de 1/2 pouce
• Une généreuse pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 tasse de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
• 1/2 tasse d'eau

Instructions:

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, la courge et les ignames. Cuire en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes.
3. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, du zeste et du jus de citron. Cuire, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes de plus.
4. Incorporer les pruneaux et l'eau. Couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter plus d'eau si la poêle sèche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Servir chaud.

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