L'aubergine est un fruit très sous-estimé (oui, botaniquement un fruit) qui est si polyvalent dans la cuisine végétalienne. Cette recette d'aubergines farcies est un plat de dîner végétalien copieux composé de riz et de tomates séchées au soleil qui peut passer du four à la table en 30 minutes.
L'aubergine est un fruit très sous-estimé (oui, botaniquement un fruit) qui est si polyvalent dans la cuisine végétalienne. Cette recette d'aubergines farcies est un plat de dîner végétalien copieux composé de riz et de tomates séchées au soleil qui peut passer du four à la table en 30 minutes.
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Aubergines Farcies Vegan
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
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- 4 aubergines moyennes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 livre d'alternative végétalienne à la viande hachée
- 1/4 tasse de basilic frais, haché finement
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1 (8,5 onces). emballer Tomates séchées au soleil Bella Sun Luci, coupées en julienne, égouttées
- 1 (8,5 onces) paquet Bella Sun Luci Pesto de tomates séchées au soleil
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.
- Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Saler et poivrer l'intérieur des caissettes d'aubergines.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'alternative à la viande végétalienne et l'aubergine. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirer la poêle du feu et incorporer le basilic, le riz, les tomates séchées et le pesto.
- Disposer les caissettes d'aubergines, côté coupé vers le haut, dans le plat de cuisson préparé. Verser le mélange d'aubergines.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Parsemez de persil et servez aussitôt.
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