L'un de mes fruits préférés est la nectarine mûre et juteuse. Bien sûr, ils sont bons à grignoter, mais pourquoi ne pas faire preuve de créativité et les mettre dans votre salade ?
Dans ce plat, j'ai utilisé des nectarines fraîches et biologiques et je les ai coupées en tranches pour un ajout juteux aux salades vertes fraîches. Je voulais également ajouter de la texture et des saveurs supplémentaires à ce plat, et j'ai choisi d'ajouter des graines de citrouille croquantes et grillées et de la feta acidulée. Ces saveurs sucrées et salées se complètent vraiment et font un plat principal végétarien merveilleusement léger ou un accompagnement parfait pour le poulet grillé.
Recette de salade de nectarines de fin d'été
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3-4 nectarines biologiques, tranchées
- 4 tasses de verdures fraîches biologiques (j'ai utilisé un mélange printanier)
- 1/2 tasse de grains de maïs grillés (ou substitut avec du maïs en conserve)
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1 petit concombre, coupé en dés
- 2 grosses tomates, tranchées ou en quartiers
- 1/4 tasse de vinaigrette à base de graines de pavot ou de vinaigre (plus un supplément, si désiré)
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées
- Croûtons pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Dans un grand bol, ajouter les tranches de nectarine, les feuilles de salade, le maïs, l'oignon, les concombres et les tomates.
- Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger délicatement pour enrober uniformément les ingrédients.
- Répartir la salade dans 4 assiettes ou bols à salade.
- Garnir chaque salade de feta émietté, de graines de citrouille et de croûtons, si désiré.
- Meilleur servi immédiatement.
Conseil: Pour une salade plus copieuse, essayez d'ajouter du poulet grillé ou des crevettes grillées à ce plat.
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