Comme les graisses trans, le sucre raffiné et les glucides, il existe un nouveau régime alimentaire – un mauvais enfant – et son nom est le gluten. Caché dans une vaste gamme d'articles alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques, le gluten est apparemment partout, des céréales et des plats surgelés aux vitamines et au rouge à lèvres. Et tandis que certains nutritionnistes attribuent la sélection croissante d'aliments sans gluten dans votre supermarché à une simple hystérie, pour de nombreuses femmes, l'intolérance au gluten est une réalité compliquée. Au pire, pour les trois millions d'Américains atteints de la maladie cœliaque, cela peut être une question de vie ou de mort.
QU'EST-CE QUE LA MALADIE COELIAQUE ?
Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l'orge, l'épeautre, le seigle, le kamut et le triticale. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque (également appelée sprue cœliaque ou entéropathie sensible au gluten),
la consommation de ces protéines déclenche une réponse auto-immune dans le corps, amenant le système immunitaire à attaquer les tissus sains, entraînant une inflammation chronique.
Au fil du temps, cette inflammation peut endommager les villosités intestinales (minuscules projections dans l'intestin grêle qui facilitent l'absorption des nutriments), entraînant éventuellement malnutrition, ostéoporose, anémie,
infertilité et problèmes neurologiques. De plus, la maladie cœliaque a été liée à d'autres maladies auto-immunes telles que les maladies thyroïdiennes et le diabète et à celles atteintes de la maladie cœliaque qui n'éliminent pas
le gluten de leur alimentation risque également des taux plus élevés de cancers de l'estomac avec le temps.
Partout dans le monde, la maladie cœliaque affecte 1 personne sur 266 – aux États-Unis, le nombre est plus proche de 1 sur 133. En raison de la nature génétique de la maladie, les personnes dont la famille
les membres atteints de maladie cœliaque diagnostiquée sont particulièrement à risque (1 sur 22 pour les parents de sang). Malgré sa prévalence, la maladie cœliaque peut être difficile à identifier. Une étude de Colombie
L'université a signalé qu'il peut s'écouler en moyenne 11 ans à partir de l'apparition des symptômes pour obtenir un diagnostic formel, avec de nombreux diagnostics erronés entre les deux. Et tandis que de nombreux patients présentent des symptômes distincts
comme la diarrhée, les troubles gastro-intestinaux, la fatigue, les douleurs articulaires et les éruptions cutanées boursouflées, d'autres sont asymptomatiques ou ne présentent aucun symptôme, laissant un nombre surprenant de personnes atteintes de la maladie cœliaque
maladie non diagnostiquée depuis des années - s'ils ont la chance d'être diagnostiqués.
QU'EST-CE QUE L'INTOLÉRANCE AU GLUTEN ?
L'intolérance au gluten, en comparaison, est une affection moins grave (bien que toujours désagréable), plus proche des allergies alimentaires telles que l'intolérance au lactose. Alors que l'intolérance au gluten peut entraîner des symptômes tels que
comme les douleurs abdominales, les ballonnements, la diarrhée, les gaz, les maux de tête et la fatigue, il ne s'agit pas d'une maladie auto-immune et présente donc moins de complications à long terme une fois que le gluten a été retiré de l'alimentation.
Cependant, cela ne signifie pas que l'intolérance au gluten doit être laissée sans traitement. La détresse gastro-intestinale chronique causée par l'intolérance au gluten peut causer de graves malaises et causer des ravages inutiles
sur le corps.
Si vous ressentez une gêne gastro-intestinale due à une intolérance au gluten, vous n'êtes pas seul. L'intolérance au gluten peut être plus répandue qu'on ne le pensait auparavant. Dr Christiane Northrup, une éminente
experte en santé des femmes, estime que jusqu'à 1 femme sur 4 est au moins sensible au gluten.
DIAGNOSTIC DE LA MALADIE COELIAQUE
Bien qu'il n'existe pas de test de diagnostic clinique de l'intolérance au gluten, la maladie cœliaque peut être diagnostiquée à l'aide d'un simple test sanguin. Une biopsie de l'intestin grêle (réalisée lors d'une endoscopie) peut également être
nécessaire. Le diagnostic peut également être obtenu grâce à une biopsie de l'éruption cutanée caractéristique avec démangeaisons associée à la maladie cœliaque, qui peut apparaître sur le visage, le torse et les membres.
TRAITEMENT DE LA MALADIE COELIAQUE
Une fois diagnostiquée, les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent supprimer tout gluten de leur alimentation – de façon permanente. Des tests sanguins supplémentaires peuvent être effectués périodiquement après être devenu sans gluten afin de
surveiller le succès des changements alimentaires.
TRAITEMENT DE L'INTOLÉRANCE AU GLUTEN
Pour ceux qui ne sont pas testés positifs pour la maladie cœliaque mais présentent des symptômes d'intolérance au gluten (après avoir mangé du gluten), un régime d'élimination peut être de mise. Les personnes atteintes peuvent essayer d'éliminer tout le gluten de
leur alimentation tout en tenant un journal quotidien des symptômes. Si les symptômes disparaissent, un régime sans gluten peut être adopté de façon permanente. Si les symptômes persistent, les patients doivent consulter un médecin –
une autre condition médicale ou une allergie alimentaire peut être à blâmer.
ACHATS SANS GLUTEN
Les aliments sans gluten et les listes de courses sont largement disponibles sur Internet et par l'intermédiaire des principales organisations de lutte contre la maladie cœliaque, telles que le américain
Alliance contre la maladie cœliaque ou Association de la Sprue coeliaque. De nombreux aliments sans gluten sont également disponibles à l'achat sur des sites Web, tels que
Centre commercial sans gluten.
Pour plus d'informations et de recettes sans gluten, visitez ces liens :
Conseils pour vivre sans gluten
Recettes sans gluten
