Comme je le dis souvent à mon mari, si je manque à nouveau de chou frisé pour mon smoothie vert, je vais me «faire du chou frisé». Hormis les jeux de mots terribles, la popularité du chou frisé est indéniable: le chou frisé est le nouveau super aliment préféré des Américains.
Je suis peut-être un monstre mangeur de chou frisé avec des dents tachées de vert en permanence, mais vous n'êtes pas obligé de me croire sur parole.
Dr Drew Ramsey — psychiatre, agriculteur, auteur de 50 nuances de chou friséet l'enthousiaste de la Journée nationale du chou frisé le 1er octobre — explique l'attrait de ce vert vedette: « La principale raison de manger plus de chou frisé est sa polyvalence dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser dans les smoothies, les salades, les chips de chou frisé et bien plus encore. Le chou frisé est également facile sur la planète. Il pousse partout, donc manger plus de chou frisé peut être un excellent moyen d'ajouter plus de plantes à votre alimentation et de soutenir votre communauté agricole locale.
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J'ai consulté quelques autres experts de la santé et de la nutrition pour comprendre pourquoi vous avez besoin de ce vert feuillu dans votre assiette, comme hier.
1. Superaliment tout-en-un
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Faire éclater une multivitamine quotidienne est une telle corvée, amirite? Bien que l'importance d'un multi quotidien ne puisse être sous-estimée, le chou frisé peut jouer un rôle de soutien en tant que super aliment complet dans votre alimentation. Donovan Green, célèbre entraîneur de fitness et auteur de Pas d'excuses, raconte SheKnows, « Le chou frisé vient de la famille du chou, qui comprend également le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou vert. Le chou frisé est un super aliment et regorge de vitamines A, C et K et de minéraux.
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2. Belle peau
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Barbara Komorek, ancienne chercheuse et fondatrice de Maigre sain et sage, explique pourquoi le chou frisé peut être une chose de beauté: « Le chou frisé est beaucoup plus riche en vitamine C que de nombreux autres légumes et il en contient 4,5 fois plus que les épinards. Les teneur élevée en vitamine C de chou frisé vous aidera à produire du collagène. Le collagène est la protéine structurelle la plus abondante, vous avez donc besoin de beaucoup de vitamine C pour avoir une peau belle et ferme.
3. Meilleure vue
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La perte de vision est un effet secondaire du vieillissement bien pire que la première ride. Les Association d'optométrie de Californie a une solution simple pour éviter une baisse de la vue qui pourrait compromettre la qualité de vie: faites le plein de chou frisé. « Le chou frisé peut aider à protéger la santé de vos yeux et votre vision. Le chou frisé est une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, des nutriments importants présents dans les légumes à feuilles vertes. De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine réduisent le risque de maladies oculaires chroniques, notamment la dégénérescence maculaire liée à l'âge et la cataracte.
4. Protection contre le cancer
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Komorek appelle effrontément le chou frisé la « reine des verts », en disant: « La teneur en chlorophylle de la plupart des plantes, en particulier le chou frisé, a été étudiée et observée pour être efficace dans bloquer les produits chimiques cancérigènes qui sont produits dans les aliments grillés et les plats cuits à haute température. C’est pourquoi il est conseillé d’associer viandes carbonisées et chou frisé pour « neutraliser » les molécules produites dans les aliments lors de la cuisson.
5. Cheveux en bonne santé
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Megan Ware, R.D.N., L.D., propriétaire de Nutrition Awareness, coach et conseiller en nutrition, déclare: « Vous voulez des cheveux d'apparence plus saine? Mangez plus de chou frisé! Le chou frisé est riche en vitamine A, un nutriment nécessaire à la production de sébum pour garder les cheveux hydratés. La vitamine A est également nécessaire à la croissance de tous les tissus corporels, y compris la peau et les cheveux.
6. Longue vie
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Voici une autre raison principale de se sentir pieux chaque fois que vous mettez du chou frisé dans votre assiette: vous pourriez vivre plus longtemps, selon Ware. Elle explique: « Manger du chou frisé est bénéfique pour maintenir une peau saine, des cheveux et des os solides, ainsi que aider à la digestion, réduire le risque de maladie cardiaque et améliorer le contrôle de la glycémie chez diabétiques. Troyleesha Brooks, entraîneur personnel certifié NASM, ajoute: « Le chou frisé contient de l'acide oméga-3, de l'acide alpha-linoléique (ALA) qui réduit le diabète de type 2, stimule le cœur et est essentiel pour la santé du cerveau.
7. Digestion plus douce
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Leigh Tracy, diététiste au Centre d'endocrinologie de Centre médical Mercy à Baltimore, considère que le soutien digestif est l'un des principaux avantages de la consommation de chou frisé. « Le chou frisé est plein de fer, de potassium, de calcium et d'antioxydants et est une bonne source de fibres pour aider à réguler la fonction intestinale. Essayez-le dans une soupe, une salade ou un smoothie! Rôtissez-le, cuisez-le à la vapeur ou faites-le sauter! Il existe de nombreuses façons de savourer ce délicieux légume qui non seulement a bon goût, mais qui est bon pour vous.
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8. Des os plus forts
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Tiffany Malone, fondatrice et éditrice de Fitty Fattys, dit: « Bonne nouvelle, les végétaliens et les intolérants au lactose! Le chou frisé contient plus de calcium que le lait de vache. Cependant, sachez que lorsque le chou frisé est cuit, la teneur en calcium diminue considérablement. Donc, si vous mangez du chou frisé pour ses bienfaits en calcium (qui contribue à la santé des dents, des os et des cheveux), la meilleure façon de procéder est cru." J.C. Niala, ostéopathe et naturopathe, confirme: « Le chou frisé a une meilleure qualité et une plus grande disponibilité en calcium que Le Lait."
9. Résultats de perte de poids
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Avec sa teneur élevée en nutriments et sa faible teneur en calories, le chou frisé est un incontournable si vous voulez maigrir rapidement. René Ficek, diététicien agréé et expert principal en nutrition chez L'alimentation saine de Seattle Sutton, dit: "Une tasse de chou frisé ne contient que 36 calories, 5 grammes de fibres et 0 gramme de graisse." Green soutient le chou frisé dans le cadre d'un programme de remise en forme global pour réguler l'appétit et fournir de l'endurance pour un entraînement difficile, "Le chou frisé peut vous donner une augmentation de l'énergie en raison des nutriments et des vitamines qu'il contient contient. Le chou frisé contient également une dose très élevée de fibres, ce qui aide à gérer la glycémie et vous fait vous sentir rassasié.
