Si vous ne mangez des noix qu'occasionnellement (peut-être dans votre pain aux bananes ou dans vos salades), vous voudrez peut-être augmenter cette quantité tout de suite. Nous consultons un chercheur de premier plan sur une étude historique pour en savoir plus sur les nombreux avantages de cette noix.
Qu'est-ce que nous devrions tous inclure davantage dans notre alimentation quotidienne? Noix. Ces des noisettes font partie du régime méditerranéen, et dans une étude financée par le ministère espagnol de la Santé - la "Prevencion con Dieta Mediterranea" (PREDIMED) étude - les résultats montrent qu'un régime méditerranéen (complété d'huile d'olive ou d'une once de noix mélangées, dont la moitié sont des noix) est plus bénéfique qu'un régime pauvre en graisses en ce qui concerne le poids corporel, la pression artérielle, la résistance à l'insuline, les lipides sanguins, l'oxydation des lipides et systémique inflammation.
Nous avons consulté le Dr Emilio Ros, membre clé de l'étude PREDIMED, pour en savoir plus sur les découvertes sur les noix.
Quel est l'ingrédient clé des noix qui les rend si bénéfiques ?
"Comme le dit [un autre membre de l'étude] le Dr David Jacobs, l'ingrédient sain des noix est la noix", explique le Dr Ros. « Les noix contiennent de nombreuses molécules bioactives ayant le potentiel d'affecter de manière bénéfique les résultats pour la santé, à savoir les acides gras insaturés (avec une abondance d'acide linoléique). et alpha-linolénique - l'acide gras oméga-3 végétal), fibres, protéines de haute qualité, beaucoup de polyphénols, vitamine E, stérols végétaux, acide folique, mélatonine, calcium, potassium et magnésium. Il note que la synergie de ces ingrédients favorise probablement les voies métaboliques qui conduisent à la baisse du cholestérol et du sang. pression, une meilleure action de l'insuline et moins de stockage des graisses dans le tissu adipeux, entre autres effets bénéfiques (qui seront tous révélés dans les résultats finaux de la étude PREDIMED).
Qu'est-ce qui distingue les noix des autres noix, alors?
« Il y a trois ingrédients principaux qui sont plus abondants dans les noix par rapport aux autres noix: l'acide linoléique, l'acide alpha-linoléique et les polyphénols totaux », explique le Dr Ros.
Les propriétés santé diffèrent-elles si les noix sont crues ou cuites ?
« La cuisson des noix peut détruire la pellicule externe (la peau), qui contient la plupart des antioxydants. Sinon, les nutriments, vitamines et minéraux ne sont pas affectés. La perte d'antioxydants dans les noix cuites est la raison pour laquelle nous recommandons de les consommer crues », dit-il.
Quelles étaient les principales différences de bénéfices entre le régime pauvre en graisses et les deux régimes méditerranéens ?
«Dans PREDIMED, nous avons donné des conseils sur un régime pauvre en graisses, mais les participants n'ont réduit l'apport total de graisses que de 2%, car ils ont continué à utiliser de l'huile d'olive (généralement la variété commune) dans la cuisine et à table », explique le Dr Ros, notant que les participants à l'étude étaient plus âgés et avaient donc des régimes alimentaires profondément enracinés. habitudes. "La principale différence entre les trois régimes PREDIMED résidait dans la consommation des aliments supplémentaires fournis - huile d'olive vierge et noix mélangées dans les deux Les bras du régime méditerranéen, aucun dans le bras du régime faible en gras, qui peut être considéré comme un groupe de régime témoin, car ils suivaient principalement leur régime de base habituel », a-t-il déclaré. explique. « Tous les résultats de PREDIMED à ce jour favorisent les deux groupes de régime méditerranéen par rapport au groupe témoin pour tous les résultats de santé évalués. »
Alors, à quelle fréquence et combien recommanderiez-vous à une personne moyenne de manger quotidiennement ?
"Au moins une portion quotidienne (30 grammes), mieux une portion quotidienne et demie (45 grammes)", explique le Dr Ros. "Ou plus réalistement, une poignée par jour ou au moins trois ou quatre fois par semaine."
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