Casserole d'aubergines à la toscane – SheKnows

Des tranches épaisses d'aubergine sont légèrement panées et superposées dans une casserole avec des fromages italiens râpés, du basilic frais et une sauce à la crème de tomate.

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L'aubergine est l'une de nos choses préférées à faire. La plupart des gens se découragent un peu lorsqu'ils le préparent car, s'il n'est pas préparé correctement, il peut devenir détrempé, ce qui n'est pas du tout appétissant. L'utilisation de serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité de l'aubergine aide à résoudre le problème de détrempe lors de la préparation de ce plat. C'est un repas léger mais copieux qui accompagne parfaitement une salade verte ou même farci dans du pain italien ou français frais.

Recette de casserole d'aubergines à la toscane

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 aubergines moyennes ou 1 grosse, tranchées d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de chapelure à l'italienne
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 tasse de mozzarella râpé
• 1 tasse de sauce tomate pour pâtes
• 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
• Basilic frais pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et vaporiser légèrement une casserole moyenne avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Verser 1/2 tasse de sauce pour pâtes dans la casserole et étendre uniformément pour couvrir le fond.
3. Dans un bol, ajouter les œufs et les assaisonnements. Dans un bol séparé, ajoutez la chapelure et 1/2 tasse de parmesan, en gardant le reste pour plus tard.
4. Tremper chaque tranche d'aubergine dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de chapelure. Couvrir le fond du plat avec des tranches d'aubergine, puis garnir de la moitié du fromage mozzarella et répéter jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les aubergines.
5. Verser le reste de sauce pour pâtes sur les aubergines et arroser de crème à fouetter épaisse. Garnir du reste du fromage et cuire à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. Garnir de basilic frais et servir chaud.

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