Le citron et le gingembre sont deux saveurs qui vont très bien ensemble. Vous les avez probablement vus ensemble dans des boissons allant de la limonade au gingembre au thé au citron et au gingembre, mais les avez-vous déjà vus ensemble en plus de porc et chow mein nouilles? Sinon, vous êtes dans une délicieuse gâterie.
L'un de mes plats préférés des restaurants chinois est le poulet au citron. J'adore cette sauce sucrée et acidulée qui recouvre le poulet pané; c'est presque toujours la première chose que je commande lorsque nous passons commande.
Je suis aussi un grand fan de chow mein. Ces nouilles trempées dans cette délicieuse sauce soja font ma nuit, mais je ne les combine jamais. Après tout, bien que je sois un ardent défenseur des aliments sucrés et salés comme le kettle korn, le poulet au citron et le chow mein sont deux plats qu'il vaut mieux séparer.
Mais j'aime vraiment la sauce au citron qui accompagne le poulet et j'adore ces nouilles chow mein. Alors, et si j'ajoutais cette sauce aigre-douce au citron à mes nouilles au lieu de la sauce soja qui les accompagne habituellement? Le bonheur arrive. Et si j'ajoute un peu de gingembre et remplace le poulet par du porc, un nouveau plat incroyable est né. Un plat si merveilleux que je ne reviendrai peut-être jamais au vieux poulet au citron ordinaire et au chow mein.
Porc Citron-Gingembre
Ingrédients
- 8 onces de nouilles chow mein
- 1 livre de filet de porc, tranché finement
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 6 onces de pois mange-tout
- 1 poivron rouge, tranché finement
- Jus de 2 citrons
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
instructions
- Cuire les nouilles chow mein selon les instructions sur l'emballage; égoutter; rincer à l'eau froide et réserver.
- Mélanger le porc tranché, la fécule de maïs, l'huile végétale, le sel et le poivre dans un bol moyen.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif; ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et le poivron rouge tranché et faire sauter pendant encore 3 minutes; retirer du feu et mettre dans un grand bol.
- Dans la même poêle, faire bouillir le sucre et le jus de 1 citron jusqu'à coloration caramel, environ 3 minutes; ajouter le jus du deuxième citron, la sauce chili et le gingembre frais; ajouter le porc, les pois, le poivre et les nouilles chow mein et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes; sers immédiatement.