Des châtaignes rôties au feu de bois n'est pas seulement le titre de la chanson bien connue chantée par Nat King Cole (ou Justin Bieber pour vous les jeunes), c'est la façon la plus étonnante de déguster des châtaignes tout au long des vacances saison. Bien sûr, vous pouvez acheter des châtaignes prêtes à manger emballées sous vide dans le magasin gastronomique local, mais elles sont très pâles par rapport aux châtaignes de bonne foi grillées sur une flamme. Voici comment faire rôtir des châtaignes sur un feu ouvert.
Achetez vos châtaignes
Vérifiez votre supermarché local pour les châtaignes fraîches dans la coque. De nombreux épiciers proposent ces prêt-à-rôtir des noisettes pendant la période des fêtes. Lors de l'achat de châtaignes, optez pour des noix sans défaut, brillantes, charnues et lisses. Passer sur des châtaignes qui sont molles ou sonnent comme une maraca lorsqu'elles sont secouées (c'est une indication que la chair de noix est ratatinée). Nous vous recommandons également d'acheter des châtaignes de petite à moyenne taille, car les grosses châtaignes prennent plus de temps à rôtir. Une autre option consiste à
Utiliser un torréfacteur de châtaignes
Pour de meilleurs résultats, utilisez un rôtissoire de châtaignes. Cet outil de torréfaction de châtaignes inestimable est une poêle robuste avec des trous sur le fond. La longue poignée vous empêche de vous brûler par les flammes. Certains torréfacteurs sont livrés avec des couvercles tandis que d'autres sont ouverts sur le dessus pendant la cuisson des châtaignes. La bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser une rôtissoire à châtaignes toute l'année - en hiver pour les châtaignes et en été pour cuire les aliments du camp sur un feu de camp. Une autre option consiste à utiliser un pop-corn à feu ouvert. La différence entre le torréfacteur de châtaignes et le pop-corn popper est que le popper a un couvercle.
Châtaignes grillées au feu
Ingrédients:
- 1 à 2 livres de châtaignes fraîches en coque
Instructions:
- Rincez les châtaignes dans une passoire, puis transférez-les sur une serviette et séchez-les.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un X sur le côté plat de chaque châtaigne (cela permet à la vapeur de s'échapper pendant que la châtaigne rôtit afin qu'elle n'explose pas).
- Placer les marrons en une seule couche dans la poêle. Faites-le par lots, si nécessaire.
- Placer la poêle sur le feu mais pas dans le feu et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés des noix soient grillés. Les châtaignes seront parfumées, dorées et commenceront à s'ouvrir là où vous les avez marquées avec un couteau.
- Retirez délicatement une châtaigne de la poêle et piquez-la avec un couteau. S'il est tendre, les noix sont cuites.
- Transférer les châtaignes sur une serviette et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Pendant que les noix sont encore chaudes, utilisez vos doigts pour décoller la coque extérieure.
- Laissez les noix continuer à refroidir ou mettez-les simplement dans votre bouche.
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